Vsebina
je wiki, kar pomeni, da veliko člankov piše več avtorjev. Za ustvarjanje tega članka je v njegovi izdaji in izboljšanju sčasoma sodelovalo 24 ljudi, nekaj anonimnih.Garam masala v hindujščini pomeni "vroča mešanica", pogost jezik v Indiji Gre za mešanico začimb, ki se uporabljajo v indijski kuhinji in običajno vsebujejo cimet, praženo kumino, klinčke, muškatni orešček in (včasih) suho rdečo papriko. Ker garam masala trgovine hitro izgubi okus, amaterjem svetujemo, da se naučijo, kako jo pripraviti doma, da bodo lahko uporabljali svežo garam masalo vsakič, ko želijo indijsko hrano.
faze
-
Štiri kapsule zelene kardamoma in dve črni kapsuli s kardamomom zdrobite s hrbtno stranjo žlice ali lopatice, dokler ne počijo. S prsti naberite semena v kapsulah in prazne kapsule zavrzite. -
Naribajte eno ali dve sveži muškatni oreščki, ravno toliko, da dobite približno čajno žličko praška. -
Ponev segrejte na majhni do srednji vročini. Dodajte čajno žličko celih nageljnovih žbic, tri ali štiri lovorjeve liste, semena kardamoma in dvanajst zrn črnega popra ter v ponvi nalomite cimet. -
Mešajte približno 30 sekund. Tako boste sprostili okuse začimb. -
Ponev odstavimo s segrevanja in dodamo nariban muškatni orešček. Ker je muškatni orešček že nariban, bo zgorel, če je ponev prevroča. Počasi in vztrajno mešajte, da muškatni orešček ne izgori. Začela bo rjaveti. -
Vsebino ponve dajte v mlin za začimbe. Če ga nimate, lahko uporabite pestilo in malto ali čisti mlinček za kavo, kavni mlinček pa bo dal lepši prah. -
Zmes gnetemo, dokler ne dobimo dokaj homogenega praška. -
Preverite, ali so začimbe po mletju približno trideset sekund popolnoma zmlete. Nadaljujte z mletjem in preverjanjem, dokler prašek ni v redu. -
Sveže narejeno garam masalo hranite v nepredušni stekleni škatli s kovinskim pokrovom. Zmes se hrani med tremi in šestimi meseci. (Plastika absorbira okuse, ki se pojavijo z začimbami.)