Vsebina
V tem članku: Priprava špargljev Pečenje špargljev12 Reference
Lasperge je zelenjava, ki je hkrati okusna in zdrava. Kuhamo ga lahko na različne načine. Čeprav so šparglji takrat hladnejši, jih je mogoče kupiti celo leto. Kuhani šparglji vam omogočajo, da v svojo prehrano preprosto in hitro vključite bistvena hranila.
faze
1. del Priprava špargljev
-
Šparglje kupite v dobrem stanju. Najpomembneje je izbrati dobre šparglje. Sveži in zdravi šparglji morajo imeti naslednje značilnosti:- svetlo zeleno steblo,
- nasveti, ki niso osušeni,
- trdna ure, sploh ne mehka,
- poskusite kupiti veliko špargljev, ki so približno enake debeline. Na ta način bodo vsi z isto hitrostjo.
-
Šparglje operemo. Stebla primite za roko ali jih dajte v colander in nad njimi tečite hladno vodo. Konice še posebej operite, saj je v njih mogoče namestiti pesek in zemljo. -
Odrežite konce špargljev. Čeprav imajo nežne trne, se šparglji vse bolj strdijo proti bazi. Na koncu so skoraj tako trdi kot les. Ta del morate odstraniti pred kuhanjem.- Šparglje držite na dnu in na sredini.
- Zložite lasico, dokler se na mestu med trdim in mehkim delom ne razbije.
- Postavite lasico, ki ste jo zlomili na mizo. Z njo poravnajte druge šparglje, da izmerite dolžino peclja, ki ga je treba rezati.
- Z nožem odrežite konce vseh drugih stebel hkrati.
- Za debelejše šparglje odrežite dno navzdol, tako da je enake debeline kot vrh. Šparglji bodo kuhali enakomerno.
-
Odstranite tehtnico. Ta korak je neobvezen in potreben samo, če ne želite, da se tehtnice na straneh špargljev zataknejo med zobmi. Odstranite jih z varčnostjo. -
Med kuhanjem shranite šparglje. Če šparglje še niste pripravljeni takoj kuhati, ga hranite tako, da ostane svež. Hranite jih lahko na dva različna načina. V obeh primerih naj bi šparglji ostali približno štiri dni sveži.- Okrog stebel ovijemo moker vpojni papir. Dajte jih v plastično vrečko, zaprite in postavite v hladilnik.
- V posodo nalijemo 2 ali 3 cm vode. Šparglje dajte v vodo s podlago navzdol. Posodo pokrijemo s plastično vrečko in jo damo v hladilnik.
2. del Skuhajte šparglje
-
Vzemite veliko posodo. Biti mora dovolj velik, da lahko šparglje položite ravno, ne da bi jih upognili ali zlomili. -
Šparglje dajte v ponev. Postavite jih drug poleg drugega, namesto da bi jih zložili. Na ta način bodo enakomerno usnjene. -
Ponev napolnite z vodo. V ponev nalijte dovolj vode, da se šparglji komaj pokrijejo. Za velike šparglje lahko vzame do 2,5 cm vode ali le 1 cm za zelo fine šparglje. -
Za dodajanje arome dodajte ščepec ali dva soli. V ponev dajte malo soli. Ta korak ni obvezen. Če ne marate soli ali morate izpolnjevati prehranske omejitve, ne dodajajte soli. -
Vodo zavremo. Prižgite ogenj in počakajte, da voda zavre. Na ponev postavite pokrov, da voda hitreje zavre. -
Šparglje kuhamo na šibkem ognju tri do pet minut. Ko voda zavre, zmanjšajte toploto tako, da voda le vre. Medtem, ko se šparglji kuhajo, pustite pokrov na ponvi.- Pazite na šparglje, da se izognete prekuhavanju. Kuhani šparglji so svetlo zelene barve in imajo trdno ure. Če jih prekuhamo, postanejo mehke in temno zelene barve. Če vam šparglji začnejo temniti, izklopite toploto in jo odstranite iz vode.
-
Šparglje odcedite. Previdno nalijte vodo v umivalnik. Zaradi vaše lažje šparglje odcedite s cedilo. -
Šparglje postrezite. Lahko jih jeste toplo ali hladno. Obstajajo različni načini, kako kuhane šparglje nekoliko posladkati. Na primer, lahko dodate sol, poper, olivno olje ali limonin sok.- Če jeste hladne šparglje, ga hitro ohladite, da se ne zmehča. Če želite to narediti, hitro potopite šparglje, kuhane v posodo za solato, napolnjeno z ledeno vodo.