Vsebina
- faze
- 1. metoda Naredite tradicionalno halvo s korenčkom
- 2. način Naredite vegansko halvo s korenčkom
Korenčeva halva je indijska sladica iz korenja, mleka in sladila. Imenujejo ga tudi "gajar ka halwa". Večina sestavin v tradicionalnem receptu je precej običajnih, razen morda stročnic zelenega kardamoma, ki jih morda nimate doma. Ne glede na to, ali želite tradicionalni ali veganski recept, je korenčkova halva razmeroma preprosta.
faze
1. metoda Naredite tradicionalno halvo s korenčkom
-
Pripravite korenje. Operite in olupite štiri velike korenja. Dobro jih podrgnite, da jih očistite. Nato jih olupite s trpotcem.- Če nimate velikega korenja, operite in olupite približno osem srednjih ali majhnih korenja. Skupno potrebujete 450 g korenja.
-
Naribajte korenje. Za grobo naribajte korenje s pomočjo graterja z velikimi luknjami. Uporabite lahko tudi obdelovalnik hrane, vendar pazite, da korenja v tem ne zmeljete.- Velik korenček tehta nekaj več kot 100 g. Če nimate velikega korenja, dovolj naribanega, da dobite 450 g.
-
Iz osmih strokov odstranite semena kardamoma. Stroke kardamoma lahko kupite v orientalski trgovini ali supermarketu z dobro izbiro začimb. Najdite jih v plastičnih embalažah v razdelku Začimbe. Odprite strok s prsti in vzemite semena. -
Zmečkajte vsa semena kardamoma. Za drobljenje semen uporabite kolobar, pest in malto ali težak kuhinjski pripomoček. Postavite jih na desko za rezanje in trdno pritisnite z izbranim orodjem, dokler se seme ne zlomi. Dvakrat ali trikrat jih zdrobite, dokler se večji koščki bolje ne zmeljejo.- Semena vam ni treba popolnoma mleti. Preprosto jih morate zdrobiti, da se njihov okus spusti. Nekateri recepti uporabljajo celo cela semena.
-
Grobo sesekljamo pistacije. Če ste kupili neoluščene pistacije, školjke odstranite s prsti. Pistacije dajte na desko za rezanje in jih razrežite na tri do pet kosov. Sesekljajte približno 25 g pistacij. Uporabili jih boste za okrasitev halve, ko jo zaključite. Pistacije dajte v skledo in jih postavite na stran. -
Segrejte dve žlici olja. Vzemite veliko ponev ali veliko ponev. Dodamo olje ali ghee in segrevamo na srednje močni vročini. Če želite ugotoviti, ali je olje dovolj vroče, mu dodajte kapljico vode: vreti mora.- Če imate pečico iz litega železa, jo uporabite. Ta vrsta kakovostne sočne ponve bolje porazdeli toploto. Če uporabljate ponev za litoželezen, bo vaša priprava manj gorela.
- Ghee je vrsta razčiščenega masla. Kupite ga lahko v trgovini z orientalsko trgovino.
- Nevtralno olje je olje, ki jedi ne daje posebnega okusa. Za pripravo te sladice lahko na primer uporabite koruzno olje, arašidovo olje ali repično seme.
-
V vroče olje dajte zdrobljena semena kardamoma. Nadaljujte s segrevanjem nad srednje visoko vročino. Semena razdelite v olju, tako da mešamo z leseno žlico. Pustite jih kuhati približno 30 sekund ali dokler jih ne zavohate. -
V posodo za omako dajte 450 g naribanega korenja. Vedno kuhajte na isti temperaturi. Zmešamo korenje in kardamom. Mešanico pustimo kuhati tri minute, občasno mešamo. -
V posodo za omako vlijemo 700 ml polnomastnega mleka. Mešanico zavremo. Ko zavre, toploto zavrnite na srednji vročini. Mešanico kuhamo pet minut, ob stalnem mešanju. Po petih minutah kuhamo na šibkem ognju in kuhamo halvo približno eno uro. Pazi nanjo in jo občasno premešaj.- Po eni uri bi moralo večino tekočine v mešanici izhlapeti.
-
Mešanici dodajte naslednje sestavine: 250 g sladkorja, 40 g rozin in ščepec žafrana. S palcem in kazalcem vzemite majhen ščepec žafrana in ga dodajte mešanici. Halvo kuhamo dvajset minut, dokler ni gosta in sijoča. -
Halvo damo v sklede. Jejte ga z žlico. Mogoče želite pustiti, da se ohladi nekaj minut. Postrezite lahko vročo ali hladno halvo.- Da se halva ohladi, jo dajte v posodo, ki sedi v vašem hladilniku. Posodo pokrijemo s plastično folijo in jo damo v hladilnik. Pred serviranjem pustimo, da se ohladi tri do štiri ure.
-
Sladico okrasite s sesekljanimi pistacijami. Uživajte v družbi s prijatelji ali družino.
2. način Naredite vegansko halvo s korenčkom
-
Pripravite korenje. Operite in olupite osem velikih korenja. Dobro jih podrgnite, da jih očistite. Nato jih olupite s trpotcem.- Če nimate velikega korenja, operite in olupite približno šestnajst srednjih ali majhnih korenja. Skupno potrebujete 900 g korenja.
-
Naribajte korenje. Za grobo naribajte korenje s pomočjo graterja z velikimi luknjami. Uporabite lahko tudi obdelovalnik hrane, vendar pazite, da korenja v tem ne zmeljete.- Velik korenček tehta nekaj več kot 100 g. Če nimate velikega korenja, dovolj naribanega, da dobite 900 g.
-
Iz osmih strokov odstranite semena kardamoma. Stroke lahko kupite v orientalski trgovini ali supermarketu z dobro izbiro začimb. Najdite jih v plastičnih embalažah v razdelku Začimbe. Odprite strok s prsti in vzemite semena. -
Zmečkajte vsa semena kardamoma. Za drobljenje semen uporabite kolobar, pest in malto ali težak kuhinjski pripomoček. Postavite jih na desko za rezanje in trdno pritisnite z izbranim orodjem, dokler se seme ne zlomi. Dvakrat ali trikrat jih zdrobite, dokler se večji koščki bolje ne zmeljejo.- Semena vam ni treba popolnoma mleti. Preprosto jih morate zdrobiti, da se njihov okus spusti. Nekateri recepti uporabljajo celo cela semena.
-
Grobo sesekljamo pistacije. Če ste kupili neoluščene pistacije, jih lupite s prsti. Pistacije dajte na desko za rezanje in jih razrežite na tri do pet kosov. Sesekljajte približno 25 g pistacij. Uporabili jih boste za okrasitev halve, ko jo zaključite. Pistacije dajte v skledo in jih postavite na stran. -
Vzemite veliko ponev ali veliko ponev. Če imate pečico iz litega železa, jo uporabite. Ta vrsta kakovostne sočne ponve bolje porazdeli toploto. Če uporabljate ponev za litoželezen, bo vaša priprava manj gorela. -
V ponev položimo nariban korenček, liter marcipana in zdrobljena semena kardamoma. Zmešajte jih z leseno žlico. Segrevamo na srednje močni vročini, da mešanica zavre. -
Mešanico kuhamo trideset do štirideset minut. Tekočina mora izhlapeti. Zmanjšajte toploto na srednjo vročino. Preverite mešanico po petnajstih do dvajsetih minutah. Če je tekočina še vedno na isti ravni, povečajte ogenj. Vsa tekočina bi morala izhlapeti po štiridesetih minutah. Dlje kot je mešanica kuhana in višja je temperatura kuhanja, bolj debela bo halva. Mešanico kuhamo, dokler ni gosta in sijoča in ne ostane tekočina.- Za to sladico lahko mleko damande zamenjate s kokosovim mlekom ali sojo. Kokosovo mleko bo dodalo bolj sladek in trmast okus. Sojino mleko ima precej kremast okus in nekoliko gostejšo konsistenco.
-
Reži ogenj. Dodajte datumsko pasto po svojem okusu. Začnite z dodajanjem štirih žlic in ga vmešajte v mešanico. Vzemite žlico mešanice po okusu. Dodajte nekaj datljeve paste, dokler halva ni dovolj sladka za vas.- Korenčevo halvo lahko sladkate tudi z jagodovim sirupom. Začnite z dodajanjem 125 ml in nato dodajte več glede na vaš okus. Če uporabljate bodeč sirup, mešanico kuhajte dlje, dokler ni gosta in sijoča.
- Datumno pasto in olje kaše lahko najdete v orientalski trgovini.
-
Dodamo rozine in indijsko maslo. Kaševo maslo ni obvezno. Desertu bo dal debelejši in kremastiji ure. Jedi bo dodala tudi maščobe in beljakovine. Vmešajte rozine in indijsko maslo. -
V sklede postrezite halvo. Jejte ga z žlico. Lahko ga postrežete vročo ali hladno.- Da se halva ohladi, jo dajte v posodo, ki sedi v vašem hladilniku. Posodo pokrijemo s plastično folijo in jo damo v hladilnik. Pred serviranjem pustimo, da se ohladi tri do štiri ure.
-
Halvo okrasite s sesekljanimi pistacijami. Uživajte v tej veganski indijski sladici s prijatelji ali družino.