Vsebina
V tem članku: Kuhajte in osušite rižFry riž14 Reference
Puhast riž je pogosto sinonim za požrešnost. Kljub temu so industrijski izdelki, ki jih vsebuje, pogosto napolnjeni s sladkorjem in dodatki. Če želite uživati zdrav in okusen puder riž, ga pripravite sami! Kuhan riž samo osušite in nekaj sekund prepražite. Nato lahko olupljeni riž okusite takšnega, kot je, ga okusite ali vključite v različne sladke in slane recepte.
faze
1. del Riž skuhamo in osušimo
-
Riž operemo. V posodo nalijemo 200 g riža in pokrijemo s hladno vodo. Ročno premešajte. Pri tem voda postane škrobnata in postane motna. Prelijemo ga skozi cedilo, prilagojeno velikosti zrn riža. Ponovite postopek, dokler voda ni bistra. Pranje riža omogoča odstranjevanje ostankov ostankov, delno pa ga tudi odstranjuje škrob. Manj lepljiva bo pri kuhanju.- Recept je primeren za vse sorte riža. Glede na to, kaj imate v omari, se odločite za riž basmati, japonski okrogli riž ali rjavi riž. Vendar raje dolg zrnat riž, ker je lažji in se ne drži.
-
Zavremo malo vode. Prilijemo približno 400 ml vode v ponev in zavremo. Nato dodamo en do dva ščepca soli in vlijemo v opran in odcejen riž.Alternativna metoda kuhanja: riž lahko pripravite v kuhalniku za riž. Preprost riž in sol preprosto damo v skledo in pokrijemo z vodo. Napravo zaprite in vklopite. Riž se običajno skuha v približno petnajstih minutah. Če dvomite, upoštevajte navodila proizvajalca.
-
Riž skuhamo. Zmanjšajte toploto, da se ponev ne prelije. Riž še približno 15 minut kuhajte v vreli vodi. Z lopatico vzemite nekaj zrn in jih preizkusite, tako da rahlo pritisnete z vilicami. Če je fižol mehak in nežen, lahko nehate kuhati.- Čas kuhanja riža je odvisen od izbrane sorte. Na primer, za celoten riž je približno 45 minut. Medtem, ko kuhate, ne odlašajte z rednim preskušanjem sečnice riža.
-
Riž položite na pekač. Na pekač razporedite list pergamentnega papirja. Riž odcedite v colanderju in ga zračite tako, da ga nežno zmešajte z lopatico. Nato ga v tankem sloju položite na pekač. Zrna ločite čim bolj, da zmanjšate čas sušenja.- Razprostirate se na velikem območju, riž se bo enakomerno in hitreje sušil.
-
Riž posušite v pečici. Riž pečemo pri 120 ° C eno do dve uri. Ta tehnika sušenja omogoča, da se iz riža odstrani vsa vlaga, ne da bi se mu spremenilo ure. Ko je vaš riž suh, ga vzemite iz pečice. Po potrebi še dodatno ločite zrna, ko se posušijo.- Sušenje riža omogoča bolj individualizirana in bolj hrustljava zrna. Poleg tega to omejuje nevarnost brizganja olja med fazo cvrtja.
- Če imate napravo za dehidriranje hrane, lahko tam posušite kuhan riž. Upoštevajte navodila proizvajalca naprave, ker lahko čas sušenja znaša do osem ur. V tem primeru lahko kuhalne in sušilne postopke izvedete dan pred izdelovanjem ribanega riža.
2. del cvrtje riža
-
Pripravite si oljno kopel. Olje vlijte v ponev vsaj pet centimetrov. Segrevamo, dokler ne dosežemo 180 ° C. Priporočljivo je, da uporabite kuhinjski termometer, da zagotovite, da je olje na pravilni temperaturi. Pregreto olje je lahko škodljivo za zdravje, priporočljivo je, da njegova temperatura ne presega 175-180 ° C.- Izberite olje nevtralno, ki je primerno za cvrtje pri visokih temperaturah. V optiki se odločite za sončnično olje ali mešanico olj.
Svet: raje visoko in široko ponev, da lahko potopite tesnilo ali skimmer, ki vsebuje riž.
-
Preverite temperaturo olja. S termometrom preverite, ali je olje pri 180 ° C. Nato vrzite nekaj zrn riža. Če v trenutku nabreknejo, je vaše olje na pravi temperaturi.- Če se zrnca po desetih do petnajstih sekundah ne dvignejo na površino olja, ga nekoliko dlje segrejte, pri tem pa poskrbite, da temperatura ne bo previsoka.
-
Riž prepražimo. Na dno velikega tesnila ali v skimmer postavite nekaj peščic riža. V vrelo olje potopite lustensile. Po petih do desetih sekundah naj bi riževa zrna nabreknila.- Ko zrna nabreknejo, se dvignejo na površje. Ta lastnost vam omogoča, da preverite, ali je vaš riž pihan in s tem nadzirate čas cvrtja.
- Surova zrna nabreknejo manj hitro.Če riža še niste kuhali, ga približno dvajset sekund potopite v oljno kopel.
-
Riž položite na krožnik. Predhodno ga pokrijte z vpojnim papirjem. Ko vam riž porumeni, ga položite na krožnik, tako da ločite zrna čim bolj, da odstranite presežek olja.- Ne pozabite pred cvrtjem riža pokriti svoj krožnik z vpojnim papirjem. Če odstranite olje, bo riž bolj hrustljav in zdrav.
- Kuhinjsko olje je mogoče ponovno uporabiti, če je čisto. Če ga želite odvreči, ga ne vlivajte v umivalnik, ker lahko to zamaši cevi. Pravzaprav je bolje, da se rabljeno olje odlaga v zbirno mesto ali v center za odlaganje odpadkov.
-
Pustite, da se ohladi in uživajte v svojem puhanem rižu. Zmes pustimo, da se ohladi nekaj minut. Nato jo lahko aromatizirate ali vključite v recept za slano ali sladko. Glede na vaš okus, puder riž preprosto potresete s ščepcem soli, sladkorjem iz ledu, cimetom v prahu ali mleto kavo.- Olupljeni riž je shranjen pri sobni temperaturi v nepredušni posodi. Bolje ga je zaužiti v dneh po izdelavi.
- Solatna posoda oz
- Colander ali skimmer (za cvrtje riža)
- Pekač, pergamentni papir in vpojni papir
- Lopatico ali žlico
- Merilna skodelica
- Ponev s pokrovom ali štedilnik za riž
- Kuhalni termometer, namenjen za cvrtje