Vsebina
V tem članku: talino v bain-marie talino v mikrovalovni pečici Povzetek člankaVideo
Čokolado je zelo enostavno stopiti, če uporabljate pravo tehniko. Vendar je tudi zelo enostavno zgorevati, kristalizirati ali granulirati in ga lahko hitro pokvarite, če dodate vodo, da popravite svojo napako. Nežno toploto, nenehno budnost med mešanjem, tukaj je nadaljevanje. Tu sta dve metodi, ki jih lahko poskusite!
faze
1. postopek Tali v bain-marie
- Nikoli ne dodajajte vode ali bo čokolada neuporabna. Če nenamerno dodate malo čokoladne vode, ko stopite čokolado, lahko dolijete nekaj kapljic rastlinskega olja, vendar bo mešanica vedno malo zrnata.
-
Čokolado dajte v posodo ali posodo v bain-marie, to je v ponev z vrelo vodo. Para bo čokolado nežno stopila.- Prepričajte se, da dno posode ali posode s čokolado ni v stiku z vodo. Skleda se lahko preveč segreje, čokolado zažge, namesto da je stopi.
- Čokolada se bo hitreje stopila, če jo razbijete na majhne kvadratke.
-
Čokolado nenehno mešamo, da se bo postopoma stopila. Čokolada gori zelo hitro, pazite, da ne zapustite prostora ali ne prenehate mešati predolgo. -
Nadaljujte z mešanjem, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Moč plina prilagodite, če ugotovite, da se čokolada topi prehitro ali premalo. Postopek traja od 5 do 10 minut. -
Sledite receptu, ki ste ga izbrali za ostalo, če morate vgraditi čokolado, narediti glazuro itd. Spet pazite, da ne boste nenamerno vlivali vode v čokolado.
Postopek 2 Talil v mikrovalovni pečici
-
Vzemite količino čokolade, ki jo želite stopiti. Razdelite ga na majhne kvadratke. -
Čokolado dajte v posodo za mikrovalovno pečico. Posodo postavite v mikrovalovno pečico. -
Segrejte do minimalna moč za 30 do 40 sekund. Prepričajte se, da je moč čim manjša.- Če uporabljate majhne čokoladne pite, prvič segrejte le 15 sekund, da se čokolada ne zažge.
-
Odstranite posodo iz mikrovalovne pečice in mešajte z žlico, nato se vrnite v mikrovalovno pečico za 15 sekund. Obnovite toploto na minimalno moč. -
Mešajte in mikrovalovno pečico v pečici 10 sekund, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Nekaj nasvetov za topljenje v mikrovalovni pečici:- Temna čokolada se topi lažje kot mlečna čokolada, zato uporabite temno čokolado, če se vam mudi ali se bojite, da bi jo zažgali.
- Za prvi test v mikrovalovni pečici vam bo morda priporočljivo ne predrago čokolado, če slučajno izgori.
Oglejte si, ali vam je ta video pomagal? Povzetek pregleda člankaX
Če želite čokolado stopiti v mikrovalovni pečici, jo dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico. Čokolado pustite v pečici 30 do 40 sekund pri majhni moči ali 10 do 15 sekund, če gre za čokoladni čips. Mešajte z leseno lopatico in mikrovalovno pečico 10 do 15 sekund. Ne segrevajte ga preveč, sicer bo zgorel in bo neuporaben. Ponovno premešamo in segrevamo 10 sekund, dokler se popolnoma ne stopi.
nasveti- Če je posoda s čokolado zelo vroča, poskrbite, da jo vzamete iz lonca, da jo odstranite iz mikrovalovne pečice ali ponve.
- LAHKO dodate vodo čokoladi, ki jo želite stopiti, vendar le, če čokoladi dodate 75%.
- Ko čokolado nalijete iz posode, se prepričajte, da se ne zažgete s kondenzirano vodo, ki lahko kaplja. Obrišite dno posode.