Kako peči zrezke hamburgerja

Vsebina

• faze
• 1. način: Pripravite sesekljane zrezke
• 2. način Uporaba žara na oglju
• 3. način uporabe plinskega žara
• Metoda 4 Uporaba peči
• 5. način Poskusite različice

V tem članku: Priprava sesekljanih zrezkovUporaba žara na ogljuUporaba žara na plinUporaba štedilnika Poskusite različice9 Reference

Lahke in prijetne žare narezane zrezke, dokler naredite nekaj preprostih korakov. Naučite se, kako izbrati najboljše meso, oblikovati sesekljane zrezke in jih peči na štedilniku ali na žaru s plinom ali ogljem. Dodajte sezonske začimbe in garniture ter sestavite okusne burgerje za poletno zabavo ali miren večer doma.

faze

1. način: Pripravite sesekljane zrezke

1. 
   

   
   Kupite dobro meso. Če imate kakovostno meso, boste dobro napredovali v pripravi okusnih sesekljanih zrezkov. Za vse žare potrebujete sveže meso dobre kakovosti. Če je mogoče, naj vas mesar seseklja, ko ga kupite. Če želite dobiti najslajše sesekljane zrezke, poiščite govedino z 75 do 80% pustega mesa.
   • Če imate raje, lahko uporabite pusto meso, vendar ni idealno za hamburgerje, saj je treba sesekljane zrezke kuhati na zelo visoki temperaturi, ki lahko izsuši meso, ki ima prenizko vsebnost maščob.
   • Če ne najdete sveže sesekljanega govejega mesa, izberite meso z rožnato barvo. Če se mleto meso začne siviti, je verjetno že nekaj časa.
   • Če govejega mesa ne marate, lahko uporabite sesekljan piščanec ali puranje.
   • Lahko kupite tudi zamrznjene pripravljene zrezke.

2. 
   

   
   
   
   Goveje meso začinite. V veliki skledi za solato zdrobite 1 kg surovega mletega govejega mesa in dodajte približno pol čajne žličke soli in četrt žličke črnega popra. Meso zmešajte z rokami, pri tem pazite, da ga ne premešate preveč. Nežno obračajte, dokler začimbe niso dobro razporejene.
   • Mleto goveje meso ravnajte čim manj, saj lahko toplota vaših rok stopi maščobo, kar ima za posledico debelejšo konsistenco sesekljanih zrezkov.
   • Količino soli in popra prilagodite svojemu okusu. Dodali bi lahko tudi malo nasekljane žajblja ali čilija.
   • Če ste kupili zamrznjene sesekljane zrezke, jih lahko začinite med kuhanjem.

3. 
   

   
   Oblikujte sesekljane zrezke. Vzemite približno 250 g mletega govejega mesa in z rokami naredite kroglico. Kroglico nežno sploščite med dlanmi, dokler ne dobite diska, debeline približno 1,5 cm. Dajte mu čim bolj homogeno debelino.
   • S palcem ali zadnjo stranjo žličke oblikujete plitvo vdolbino približno 4 cm na sredini sesekljanega zrezka. Tako boste lahko enakomerneje kuhali in preprečili, da bi se na sredini nabreknil.
   • Mleta govedina se bo med kuhanjem nekoliko skrčila. Kot vodilo uporabite hamburgerjevo žemljico in naredite nekoliko večje sesekljane zrezke. Na ta način se bodo popolnoma ujemali s premerom hlebcev, ko bodo kuhani.

2. način Uporaba žara na oglju

1. 
   

   
   
   
   Uredite oglje. Pripravite dve temperaturni coni. Koščke oglja dajte v žar tako, da napolnite samo eno stran, da ustvarite območja s srednjo do visoko temperaturo.
   • Za meso na žaru lahko uporabite katero koli oglje. Na splošno se oglje s posebnimi oglji lažje prižge.

2. 
   

   
   Prižgite žar. Uporabite vžigalico ali vžigalnik, da osvetlite rob nekaterih kosov premoga. Plamen se bo razširil na ostale koščke na žaru.

3. 
   

   
   Uporabite lažjo tekočino. Ta korak ni nujno potreben. Če oglje, ki ga uporabljate, potrebuje lažje gorivo, ga previdno nalijte ob straneh in na vrhu kupa. Počakajte minuto ali dve, preden ima tekočina čas, da prodre v oglje. S tem boste preprečili, da bi ves izdelek takoj izgnal in izhlapel. Izogibajte se vlivanju veliko bencina na premog. Bolje nanesti premalo kot preveč. Če porabite preveč, ima lahko hrana, ki jo boste pekli na žaru, zelo neprijeten kemični okus.
   • Za prižiganje ognja ni potrebno veliko lažje tekočine. Dovolj je približno 100 ml bencina na kilogram premoga.

4. 
   

   
   Žerjavica naj segreva. Premog mora imeti čas, da proizvede dovolj toplote. Takoj, ko boste prižgali ogenj, ne bo pripravljen. Počakajte, da se plameni zmanjšajo in robovi kosov oglja postanejo svetlo sivi. Žerjavico je treba po približno desetih minutah popolnoma prekriti s sivim pepelom. Ko je to tako, lahko meso na žaru.

5. 
   

   
   Zgrabite sesekljane zrezke. Položite jih na žar in zagrabite neposredno čez žerjavico, kjer je vročina in bolj intenzivno. Kuhamo približno 5 minut ali dokler na spodnji strani ne porjavijo in so hrustljavi.
   • Izogibajte se temnenja mesa in ga pritiskajte z lopatico, saj boste izgubili ves njegov okusen sok.
   • Med kuhanjem boste nenadoma naraščali plameni. To je normalno. Nastanejo zaradi maščobe mesa, ki pade na žerjavico. Če plameni postanejo previsoki, postavite sesekljane zrezke na hladnejši del žara. Položite jih nad vroče žerjavice, ko se bodo plameni spustili.

6. 
   

   
   Meso obrnite. Sesekljane zrezke enkrat potisnite z lopatico z dolgim ​​ročajem. Za vročo žerjavico približno minuto zgrabite drugi obraz, da zadrži ves sok.

7. 
   

   
   Dodajte sir (neobvezno). Ko so sesekljani zrezki skoraj kuhani, je to pravi čas, da vanj položimo sir in ga pustimo, da se stopi, da se naredi cheeseburger. Na sredino vsakega nasekljanega zrezka postavite rezino hamburgerjevega sira in nadaljujte s kuhanjem, ko se stopi.

8. 
   

   
   Nazdravite kruh (neobvezno). To je enostavno in hitro. Vsak hlebček preprosto prerežite na pol vodoravno in polovico položite na žar z žarom z odrezano stranjo navzdol. Položite jih na toplejši del, da se kruh ne bi prehitro opekel ali na žaru. Po želji jih obrnite približno 10 sekund, preden jih obrnete.
   • Če želite, lahko narezano stran kruha pred žarom rahlo naoljite.
   • Pazite nanje, ker lahko zelo enostavno gorijo.

9. 
   

   
   Končajte kuhanje. Ko ste sesekljane zrezke zapekli, jih položite na toplejšo stran žara, da ne bodo več neposredno nad vročo žerjavico. Žar pokrijemo s pokrovom in še naprej kuhamo meso 3 do 5 minut, dokler ni kuhano. Kuho lahko preverite na enega od dveh načinov.
   • Z žara odstranite sesekljan zrezek in ga prerežite na pol. Če želite, da je prav, mora biti v notranjosti roza, nikakor pa ne krvavi.
   • Uporabite takojšen termometer za meso. Priporočljiva je notranja temperatura 70 ° C.

10. 
    

    
    Uživajte v burgerjih. Sesekljane zrezke odstranite z žara takoj, ko so kuhani, da se kuhanje ne bi preveč kuhalo. Ne pozabite, da bodo po odstranitvi z žara še vedno nekoliko kuhali. Postrezite jih v kruhu z različnimi začimbami.

3. način uporabe plinskega žara

1. 
   

   
   Segrejte žar. Vklopite ga pri visoki temperaturi. Spustite pokrov in počakajte približno 10 do 15 minut, da se žar dobro segreje. Vroče stojalo sperite z žično krtačo, da jo očistite. Nato ga premažite z oljem, da se meso ne zalepi (neobvezno).

2. 
   

   
   Meso na žaru. Sesekljane zrezke položite na stojalo in za eno minuto primite za 3 minute. Med kuhanjem ne pritiskajte sesekljanih zrezkov.
   • Med kuhanjem se lahko nenadoma dvignejo plameni. Preprosto so posledica maščobe mesa, ki teče čez ogenj. Sesekljane zrezke nežno dajte na višji stojalo ali toplejši del žara in počakajte, da se ti plameni zmanjšajo.
   • V plinskem žaru so toplejša območja na najvišjih rešetkah in na robovih, stran od plamenov.

3. 
   

   
   Vrnite sesekljane zrezke. Prevrnite jih s kovinsko lopatico z dolgim ​​ročajem in jih primite na drugi strani, da zadržijo sokove. Nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ni kuhano po želji. Uporabite naslednje informacije.
   • Za redko kuhanje drugo stran kuhamo približno 3 minute. Meso je pripravljeno, ko njegova notranja temperatura doseže 55 do 57 ° C.
   • Če želite, da se meso kuha, ga na drugi strani kuhajte približno 4 minute. Pripravljen je, ko je njegova notranja temperatura približno 57 do 65 ° C.
   • Če želite, da so sesekljani zrezki ravno kuhani, jih na drugi strani kuhajte 4 minute ali več. Dosegati morajo notranjo temperaturo od 65 do 75 ° C.
   • Za dobro kuhano meso počakajte, da njegova notranja temperatura znaša vsaj 75 ° C. Postrezite ji takoj, ko bo pripravljena.
   • Če želite dodati sir, ga dajte na sesekljane zrezke približno minuto pred koncem kuhanja, da se ima čas stopiti.
   • Na žaru hamburgerje pečemo na toplejši strani žara ali na višjem žaru do zadnje minute kuhanja. Če želite, jih rahlo naoljite.

Metoda 4 Uporaba peči

1. 
   

   
   Segrejte ponev. Za najboljši rezultat je priporočljivo uporabiti ploščo iz litega železa, lahko pa uporabite katero koli vrsto.
   • Če uporabljate ponev iz litega železa, jo lahko hitreje segrejete tako, da jo v predhodno ogreto pečico na 180 ° C postavite približno dvajset minut, preden jo vzamete ven z rokavico iz pečice. Začeti je treba z zelo vročo pečjo.

2. 
   

   
   Preizkusite toploto. V ponev vlijemo majhno količino olja. Ne uporabljajte več kot ene žlice. Če kadi, je ponev nekoliko prevroča. V tem primeru za trenutek ugasnite ogenj in poskusite znova. Ko olje tvori svetle kapljice, ki se enakomerno razporedijo po površini kovine, lahko meso skuhate.

3. 
   

   
   Zgrabite hamburger. Postavite ga na sredino ponve in pustite, da se kuha. Ob stiku z vročo kovino bo brizgal in se lahko celo kadil. To je tisto, kar potrebuješ! Pustite, da se na prvi strani kuha približno 4 minute.
   • V tem času se mesa ne dotikajte. Ne zdrobite ga v ponvi. Če pustite, da se kuha, ne da bi se ga sploh dotaknili, boste pustili okusno skorjo, ki bo ohranila ves okus govejega mesa.

4. 
   

   
   Vrnite sesekljan zrezek. Vrniti ga morate samo enkrat, ko vidite, da spodnja stran začne biti rjava. Drugo stran kuhamo 4 minute.
   • Če želite dodati rezino sira, jo pripravite nekaj minut pred koncem kuhanja. Na mleto goveje meso ga položite minuto ali dve pred koncem in pustite, da se stopi.
   • Ko meso doseže notranjo temperaturo od 55 do 57 ° C, krvavi.
   • Ko je njegova notranja temperatura 57 do 65 ° C, je pripravljena.
   • Pravkar se kuha, kadar je njegova notranja temperatura od 65 do 75 ° C.
   • Ko njegova notranja temperatura preseže 75 ° C, jo dobro kuhamo k srcu.

5. način Poskusite različice

1. 
   

   
   Vredno meso. Lahko uporabite mlet piščanec, mlet puran ali celo klobase. Odrežite jih, dajte začinjeno meso v notranjost in ga uporabite za pripravo sesekljanih zrezkov.
   • Če uporabljate piščančje, puranje ali drugo pusto meso, dodajte nekaj krušnih drobtin, da sesekljani zrezki ohranijo obliko na žaru.
   • V mleto meso lahko vključite tudi narezano čebulo, česen ali poper. Uporabite želene sestavine.

2. 
   

   
   Meso začinite. Pred kuhanjem dodajte omake in druge začimbe nasekljanim zrezkom. Naravno goveje goveje meso lahko predhodno dodate ali dodate sestavine po lastni izbiri. Tu je nekaj klasičnih začimb za hamburger, ki so zelo priljubljene. Na začetku dodajte le nekaj čajnih žličk, da se meso ne začinite). Uporabljajte sestavine, kot so:
   • sol in poper
   • sesekljano čebulo
   • sojino omako
   • Worcestershire omaka
   • žar omaka
   • omaka z zrezki

3. 
   

   
   Izberite polnila. Načrtujte klasike, kot solata, paradižnik, čebula in kumarice, vendar se na tem ne ustavite. Poskusite na žaru naribati gobe, poper ali čebulo. Dodali bi lahko tudi rezine avokada ali paprike. Možnosti je skoraj neskončno! Izberite, kar želite.

4. 
   

   
   Poskusite z različnimi začimbami. Preprost hamburger lahko spremenijo v povsem drugo jed. Mleto goveje meso pogosto spremljamo s kečapom, majonezo, gorčico, žar omako, čilijevo omako ali zrezki.

5. 
   

   
   Uporabite sekance. Če kuhate sesekljane zrezke na rešetki z ogljem, v vročo žerjavico dodajte peščico sekancev češnjevega lesa, da mesu dajo dimljen okus. Če uporabljate plinski žar, na žar postavite koščke češnjevega lesa (ne na plamenu). Prav tako lahko napolnite ploščico za pito iz aluminija za enkratno uporabo z luknjami na dnu češnjevih sekancev in jo položite na mrežo.
   • Mnogi ljudje ugotovijo, da je meso boljše, če ga kuhamo nad ogljem, kot če ga pečemo na žaru.

6. 
   

   
   Dober apetit!