Vsebina
V tem članku: Očistite postrvPrenesite mreže12 Sklici
Postrv je riba z dišečim mesom, enostavna za pripravo. Če lovite postrv ali ste kupili cele na tržnici, jo boste morali očistiti in dvigniti mreže. Na srečo je postrv enostavno odstraniti in očistiti, če imate nož za filete morskega lista. Ko imate svoje fileje, lahko pripravite okusen obrok.
faze
1. del Očistite postrv
-
Z nožem ga lepite. Postrv raztegnite na deski za rezanje ali jo držite za rep. Zadnji del noža potisnite od repa in do glave. Ponavljajte ta postopek, dokler ni več raztrganin. Očistite nož in obrnite ribe, da olupite drugo stran.- Skaler lahko kupite tudi v trgovini s kuhinjsko opremo, da svoje ribe pomanjšate.
-
Odstranite škrge. Če želite škrge ločiti od čeljusti, držite postrv nad umivalnikom s šibko roko. Palec vstavite v škrge na eni strani ribe. Z roko, ki drži nož, pojdite skozi majhen mesnat del, ki čeljust poveže s preostankom telesa.- Palec držite stran od noža, da se slučajno ne odrežete.
-
Odprite trebuh postrvi. Izrežite trebuh, od lanusa do škrge. Poiščite luknjo pod ribami blizu njegovega repa. Vstavite nož in odrežite trebuh, tako da se vrnete v škrge. Ko dosežete škrge, s palcem odtrgajte zadnje ostanke kože.- To lahko storite tako, da ribe držite nad šopom ali, bolj preprosto, tako, da jo položite na svojo rezalno desko. Izberite najlažjo metodo za vas.
-
Odstranite drobovje. Za to morate najprej odstraniti škrge. Stisnite tam, kjer se srečejo škrge. Potegnite škrle, navzdol, proti repu, da odstranite celotno črevesje. Ko jih odstranite, jih zavrzite.- Drobnike zaprite v plastično vrečko, preden jih vržete stran, da ne boste pustili, da smeti ribe vonjajo.
-
Očistite kri in ostanke. Ribo dajte pod drobnjak vode, da jo očistite. Prepričajte se, da je voda hladna, da ne boste kuhali ali spreminjali vode svojih rib. S prstom odstranite vsa zrna peska, ki ostanejo v želodcu.- Nosite tanke rokavice (tip kirurške rokavice), če se z golimi rokami ne želite dotikati notranjosti ribe.
-
Strgajte ledvico. Ledvica poteka vzdolž hrbtenice in ima rjavo barvo. Palec vstavite v odprtino postrvi in praskajte s nohtom, da jo odstranite. To storite od repa do glave. Ribo še enkrat izperite, da odstranite preostale ledvice.- Če nohta ne želite uporabljati za strganje, lahko to storite z robom žlice.
2. del Dvig mrež
-
Zlomite vrat postrvi. Z eno roko primite glavo postrvi in jo zložite nazaj. Vrat se bo ločil od preostale hrbtenice in zlahka ga boste odstranili.- Glavo pustite pritrjeno na preostalem delu telesa. To bo kasneje olajšalo odstranjevanje plavuti.
-
Ločite rebra od mesa. Nož za fileje potisnite pod rebra. Lopatico postavite v notranjost rib blizu glave. Točko postavite med rebra in meso ter nežno potisnite rezilo proti repu. Pazite, da ostanete čim bližje obali, da ne boste zamudili nobene svoje mreže. Ko končate z eno stranjo, obrnite ribe in ločite drugo stran reber.- Postrvi so majhne ribe, zato je najbolje uporabiti rezilo 10 cm ali manj, če želite boljši nadzor pri rezanju.
-
Odstranite strukturo kosti. Nož vtaknite v vrat postrvi in ga razrežite vzdolž hrbtenice. Razširite rebra in nož položite med meso in robove. Rezilo naj bo čim bližje hrbtenici in nož potisnite proti repu. Ribe obrnite in naredite enak rez na drugi strani. Ko sta obe strani razrezani, odstranite rebra in jih zavrzite.- Ko bodo vaše mreže razrezane, lahko nekaj majhnih kosti še vedno preživi. Za odstranitev uporabite rezilo noža.
-
Odstranite sprednje plavuti in glavo. Postrvi vrnite, da ima meso filetov pod očmi. Nož potisnite skozi kožo, blizu roba mreže, da odrežete plavut. Nož položi med vrat ribe in kožo okoli druge plavuti, da naenkrat režeš vse.- Zavrzite glavo ali jo hranite za juho.
- Odrežite hrbtni plavut. To je med mrežami. Nož položite vzdolž vrha vsake mreže, kjer se srečujejo z hrbtno plavutjo. Ko ste razrezali obe strani, odstranite plavut in ga zavrzite. Na filejih pustite kožo, da kuhajo postrvi.
Preprost recept postrvi
1. V pekač dajte list aluminija in ga premažite s približno 15 ml oljčnega olja.
2. Mrežo, kožno stran, položite na lalu in jo posujte z malo soli.
3. Na filete položite nekaj rezin limone in sveže danetove veje, nato pa vse zavijte v aluminijasto folijo.
4. Ribe postavite v pečico na 180 ° C za 10 do 12 minut.
5. Fileje servirajte, ko so še vroči.