Vsebina
V tem članku: Naredite gratin iz preprostih školjk Naredite gratin školjk z zelišči19 Reference
Sirne lupine so zelo zadovoljujoča klasična jed, ki jo imajo mnogi radi. Lahko jih jeste za kosilo ali večerjo in naslednji dan jih je enostavno ogreti. Najlažji način je, da testenine in sirno omako zmešamo neposredno v ponvi, ampak zakaj ne bi pekli v pečici? Dobili boste okusno jed z lepo zlato in hrustljavo skorjo.
faze
1. način: Naredite preprost gratin gratin
-
Pečico segrejte na 180 ° C. Vzemite globoko posodo v pečici s prostornino 2 l in maslo položite na notranjo površino, preden jo odložite. -
Skuhamo testenine. Školjke pripravite v skladu z navedbami na embalaži, dokler niso al dente. V veliko ponev vlijemo 4 litre vode in zavremo. Dodamo grobo sol in lupine ter kuhamo približno 5 do 7 minut. Končali bodo kuhanje v pečici. -
Odcedite školjke. V umivalnik dajte veliko tesnilo in vlijte testenine. Nežno stresite cedilo, da odstranite vso vodo za kuhanje in testenine odložite. -
Pripravite zvitek. V veliki ponvi stopite maslo. Ko se stopi, dodamo moko, sol in poper ter sestavine zmešamo z metlico. Mešanico kuhajte na srednjem ognju minuto ali dve, dokler se ne začne rjaveti in tvoriti mehurčke.- Ponev mora biti dovolj velika, da zadrži mleko, sir in školjke. V notranjosti boste zmešali vse sestavine.
-
Vmešajte mleko. V rušo vlijemo 250 ml mleka in sestavine zmešamo z metlico. Dodamo preostalo mleko in nadaljujemo z mešanjem. Pazite, da odstranite vse grudice in kepe moke. -
Pustite, da se bešamel segreje. Na ponev postavite pokrov in vsebino še naprej segrevajte približno 6 minut. Ko se omaka začne zgostiti in mehurčkati, lahko preidete na naslednji korak. -
Vmešajte sir. Dodamo ga bešamelu in počakamo, da se stopi in omaka postane gladka in enakomerna. Lemmental je najbolj uporabljen sir za gratiniranje, lahko pa uporabite tudi druge sorte, kot so Gruyere, Cantal, Laguiole, Fontin ali parmezan. Uporabite lahko tudi mešanico več sirov. -
Dodajte testenine. Školjke vlijemo v ponev in mešamo sestavine, dokler testenine ne pokrijemo z gladko plastjo sira omake. Uporabite leseno žlico in ne biča, da se školjke ne bi zataknile. -
Mešanico dajte v posodo. Ponev nagnite nad posodo, ki ste jo namazali, in jo vlijte v posodo. Z leseno žlico enakomerno porazdelite testenine v krožniku. Po želji dodamo plast naribanega sira na površino mešanice za hrustljavo skorjo. -
Posodo pečemo. Gril kuhajte 40 do 45 minut. Njegova površina mora tvoriti mehurčke in postati zlata in hrustljava. Če ne želite hrustljave, prvih 30 minut kuhanja posodo pokrijete s folijo. Ko je gratin pripravljen, vzemite posodo iz pečice in se zaščitite z rokavicami iz pečice. -
Naj gratin počiva. Pred serviranjem pustite, da se ohladi 10 do 15 minut. Če obstajajo ostanki, jih pokrijte in hladite. Naslednji dan jih lahko ogrejete v mikrovalovni pečici.
2. način Naredite gratinirane školjke z zelišči
-
Pečico segrejte na 180 ° C. Pekač s prostornino 2 l maslo namastite s pečico masla. Nato posodo postavite na stran. -
Skuhajte školjke. Kuhajte približno 5 do 7 minut, dokler ne ostane dente. V veliko ponev vlijemo približno 4 l vode in dodamo dve žlički soli. Vrelo vodo zavremo in dodamo testenine. Kuhajte 5-7 minut ali dokler al dente. -
Testenine odcedite. V umivalnik dajte veliko cedilo in v notranjost nalijte školjke al dente. Nežno stresite cedilo, da odstranite vso vodo za kuhanje, školjke dajte v ponev in dodajte 30 g masla. Testenine enakomerno vmešamo v maslo in odstavimo. -
Okusite mleko. Na srednjem ognju jo segrejte z zelišči in začimbami približno 10 minut, dokler ne začne proizvajati pare. V ponev vlijemo mleko in dodamo česen, lovorov list, timijan in gorčico. Srednjo čebulo prerežite na pol, v eno od polovic posadite klinček in ga potopite v mleko. Mleko segrevamo tako, da občasno mešamo, dokler ne nastane para.- Drugi pol olja naj bo za drug recept.
-
Pustite, da mleko vlije. Ko začne proizvajati paro, jo odstranite iz vročine in jo pustite na stran, da se lahko okusi zelišč in začimb vlijejo in mešajo, ko pripravljate pire. -
Naredi rdečo. V ponev damo 30 g masla in moke. Na srednjem ognju jih segrevajte približno 2 do 3 minute, pri čemer pogosto mešajte. Ne pustite jim, da porjavijo ali spremenijo barvo.- Poskrbite, da bo ponev dovolj velika, da zadrži mleko, saj ga boste vlivali v notranjost.
-
Vmešajte mleko. Nad ponev, v kateri je por, postavite fino cedilo. V cedilo vlijemo infuzirano mleko, da se ga filtrira, sestavine pa temeljito premešamo s kašo, da se prepreči nastanek grudic. Vrzi lognon, česen in zelišča. -
Omaka se zgosti. Bešamel segrejte na srednji vročini, dokler se ne zgosti, nato pa segrejte. To naj traja približno 5 minut. Omako pogosto mešajte, da se ne zažge ali ne zaide na dno ponve. -
Dodamo nariban sir. V omako bešamela dodajte polovico naribanega lemena in pol naribanega parmezana. Počakajte, da se sir stopi in omaka postane gladka in enakomerna. Za ostalo imejte nariban sir in kocke. -
Solimo in popramo bešamel. Okusite ga in po potrebi dodajte sol in poper po svojem okusu. Količina, ki jo uporabite, je v celoti odvisna od vašega okusa. -
Zmešajte testenine in omako. Sirino omako prelijte po školjkah, dodajte kocke in vse skupaj premešajte. Nadaljujte z mešanjem, dokler testenine gladko premažemo z omako in sirovimi kockami skoraj ne stopimo. -
Mešanico dajte v posodo. Z žlico ga prestavite na krožnik, ki ste ga zmastili in ga porazdelite po homogeni plasti. Površino prekrijemo s preostalim naribanim sirom. Da dobite enoten okus, zmešajte lemmental in parmezan v posodi in jih razporedite po površini školjk. Ne mešajte sestavin v posodi. -
Posodo pečemo. Gril kuhajte 25 do 30 minut ali dokler površina ni zlata in hrustljava. Ko ste pripravljeni, ga vzemite iz pečice in zaščitite z rokavicami ali držali za lončke. -
Pustite, da se gratin ohladi. Pred serviranjem pustite, da se ohladi 10 do 15 minut. Ostanke pokrijemo in hladimo. Naslednji dan jih lahko ogrejete v mikrovalovni pečici. -
Dober apetit!