Vsebina
V tem članku: Priprava karameliziranega kolača lanaiCake12 Reference
Razlita torta je kuharska tehnika, ki omogoča pripravo peciva, tudi če nimate pečice. Dejansko lahko svojo razlito torto pripravite neposredno v ponvi. Recept za ananas je klasika žanra, cenjen tako zaradi njegovega okusa kot tudi estetike.
faze
1. del Priprava karameliziranih lanajev
-
Pečico segrejte na 180 ° C. Ta korak je potreben le, če torto pripravite naenkrat in v pečici. Dejansko je po eni strani karamelo mogoče narediti vnaprej. Po drugi strani pa lahko, kot je prikazano v uvodu, torto naredite v celoti v ponvi. Če se odločite za tak način kuhanja, vzemite ponev s premerom 20 do 24 cm in ji zagotovite poseben premaz, ki olajša rušenje.- Če torto pečete v pečici, jo predhodno segrejte na 180 ° C in namestite pekač. Njegov položaj je odvisen od vaše vrste pečice, na splošno pa je priporočljivo, da jo postavite na sredino višine.
-
Pripravite lanane. Konzervirano sadje je zelo priročno za uporabo. Dejansko lanane narežemo na navadne rezine, kar je super za predstavitev vaše torte. Poleg tega se pogosto kopa v sirupnem soku, ki ga lahko uporabite v svojem receptu. Sveže sadje pa je okusnejše, zlasti kadar je v sezoni, torej na začetku in v začetku poletja.- Če se odločite za konzervirano sadje, samo odprite posodo in izpraznite sok v posodo. Rezervirajte ga do konca priprave.
- Če imate raje sveže sadje, ga morate pripraviti. Začnite z rezanjem obeh koncev in ananas postavite ravno na delovno površino. Z ostrim nožem odrežite lubje v obliki plodov. Nato odstranite oči s konico noža ali majhno žlico. Ananas narežite na navadne rezine približno 1 cm. Končajte tako, da palico, ki se nahaja na sredini vsakega kosa, odstranite z nožem ali z okroglim rezalnikom piškotov.
-
Pripravite karamelo. Na nizkem ognju stopite maslo in nato dodajte rjavi sladkor. Nežno mešajte, dokler ne dobite gostega in kremnega karamela. Dodate lahko tudi nekaj kapljic limoninega soka, da preprečite kristalizacijo sladkorja in vmešate karamelo.- Če torto pečete v ponvi, pripravite karamelo neposredno v posodi, ki jo boste uporabljali skozi celoten recept.
-
Dodamo lešnike in ingver. Če želite, lahko karamelo prilagodite in jo poberete z ingverjem. Njegova pikantna stran se odlično ujema s sladkim okusom karamele in uravnoteži Lananovo kislost. Dodamo ingver v karamelo in mešamo, da homogeniziramo mešanico. Svojo karamelo lahko okrasite tudi z zdrobljenimi lešniki. -
Karamelizirajte rezine ananasa. Sadje razporedite po dnu ponve v eno vrsto.Pake na dveh straneh rjavite na visoki vročini dve do tri minute na vsaki strani.- Čas kuhanja lahko povečate na približno petnajst minut, da rezine bolj stopijo in karamelizirajo. Pazite pa na barvo sadja, ker ne sme preveč rjaveti.
-
Pustite, da se vaša priprava ohladi. Postati mora dosledno, ne da se strdi. Če torto pečete v kalupu, jo namažite z maslom in na dno posode položite rezine sadja. Pokrijte jih s še vročo karamelo. Če torto pripravljate v ponvi, testo preprosto vlijte neposredno na karamelizirano sadje. -
Rezine okrasite z ananasom. Na sredino vsakega sadnega obroča postavite kandirano češnjo.
2. del Izdelava torte
-
Olupite maslo in sladkor. Zmehčamo maslo in ga pustimo na sobni temperaturi. Ko je dovolj prožno za delo, maslo premažite z ročnim mešalnikom ali električnim mešalnikom, medtem ko postopoma dodajate sladkor. Delajte mešanico, dokler se ne beli in poveča v količini. -
Dodamo jajca in sok. Eno za drugim vmešajte jajca, medtem ko močno vihtate. Vaša mešanica naj postaja vedno bolj bela in kremasta. Nato lahko prelijete ananasov sok.- Razbijte jajca, pri čemer pazite, da v svojo skledo ne boste spustili kosov lupine. Upoštevajte, da je bolje, da so vaša jajca na sobni temperaturi, da dobite kremasto testo, skrajšate čas kuhanja in po potrebi lažje pritrdite beljake na sneg.
- Vključitev dodatnega jajčnega beljaka pomaga zmehčati sečnico testa, hkrati pa mu daje čvrstost, potrebno za zadrževanje plodov. Lahko ga montirate tudi v sneg, preden ga dodate v testo na koncu priprave.
- Nalijte 30 ml ali dve žlici ananasovega soka. Če uporabljate sveže sadje, dodajanje soka ni obvezno in ga lahko nadomestite s kašico limoninega soka.
- Testo aromatizirajte z žličko tekočega ekstrakta po lastni izbiri. Vanilija, pomaranča, grenka kava ali limona so okusi, ki jih lahko združite z lananami.
-
Zmešajte suhe sestavine. V drugo skledo presejte moko in dodajte sodo bikarbono in sol. Kombinirajte jih z lopatico. -
Pripravite testo. V smetano vlijemo približno tretjino suhe mešanice. Močno stepite, da se presejena moka popolnoma vključi in se izognete nastajanju grudic. Nato vlijemo 60 ml mleka in spet premešamo. Postopek ponovite tako, da suho zmes vgradite za tretjino in preostalo mleko. Upoštevajte, da ta menjava ni potrebna, če delate s predelovalcem hrane.- Tudi če vaše testo ni povsem gladko, poskrbite, da je moka v celoti vdelana in da ne ostane grudic.
-
Testo prelijemo po rezinah. Biti morajo popolnoma pokriti. Površino testa zgladite z dolgim nožem ali marizom, da ga enakomerno porazdelite. Za kuhanje v ponvi nalijemo direktno na karamelizirane lanaje. -
Pečemo torto. Pustimo, da se kuha pri temperaturi 180 ° C 45 minut. Da bi zagotovili kuhanje, v torto potopite čisto rezilo noža. Če je suha pomlad, je vaša pekarna pripravljena. V nasprotnem primeru povečajte čas kuhanja za dodatnih deset do petnajst minut. V primeru kuhanja v ponvi pokrijte posodo in kuhajte približno 40 minut.- Če imate kuhinjski termometer, nadzirajte temperaturo na sredini torte. Če je okoli 85 ° C, je vaše pecivo pripravljeno.
-
Pustite, da se vaša torta ohladi in razvaljate. Pazite, da se ne opečete z ravnanjem s ponev ali ponev. Iz pečice vzemite torto in jo pustite, da se nekaj minut ohladi na vaši delovni površini. Postavite velik pladenj in obrnite ponev ali štedilnik nad njim. Ko torta ni razvaljana, posodo nežno dvignite.- Na pladenj postavite stojalo, da se lahko odvečni sok izteče.
- Če je potrebno, z lopatico strgajte dno posode, da koščke zrahljate.