Vsebina
V tem članku: Priprava testaNapravite torto Prilagodite in sublimirajte torto23 Reference
Če želite začeti pecivo, začnite s pripravo torte. To je preprost in osnovni recept, ki ga lahko prilagodite svojim željam. Pripravite si sestavine in pripomočke. Če imate električni piškotek ali robota, primernega za peko, ga ne odlašajte. Sicer pa sta za pripravo slastne torte dovolj ročni piškotek in solatna posoda. Nato ga lahko okusite takšnega, kot je, ga okrasite ali uporabite kot podlago za bolj izpopolnjen recept.
faze
1. del Priprava testa
-
Pripravite suho zmes. Začnite z presejanjem moke v skledi. Ta operacija omogoča odstranjevanje nečistoč, razpadanje grozdov in optimizacijo njegove razporeditve v testo. Dodamo kvas, sol in sodo bikarbono. Nekaj sekund homogenizirajte svoje suhe sestavine z lopatico.- Soda bikarbona se široko uporablja v anglosaksonski peki kot sredstvo za kvašenje. Tako lahko nadomesti celoten ali del pecilnega praška. Upoštevajte pa, da soda bikarbona lahko vaši torti daje grenak pookus. Zato ga je priporočljivo uporabljati zmerno. Ne glede na izdelek, preverite datum njegove uporabe, s tveganjem, da se vaša torta ne dvigne.
-
Skupaj stepemo maslo in sladkor. V drugo skledo damo maslo, zmehčano na sobno temperaturo. Če ni dovolj prilagodljiv, ga pretepajte z bičem, dokler mu ure ne postane enostavno delati. Dodamo sladkor in obe sestavini zdrobimo približno pet minut. Mešanica naj beli in postane penasta. Če imate električni bič, delajte pri srednji moči, dokler ne dobite dobrega.- Za pridobitev gladke paste mora imeti maslo konsistenco, imenovano "mazilo". Nato je s sladkorjem prilagodljiv in enostaven za delo.
- Pazite, da strgate stranice solatne sklede, da v sladkor vstavite ves sladkor. Prepričajte se, da ni več zrn, saj vaše testo morda ne bo gladko.
Svet: Poleg okusa, ki ga prinaša, sladkor naravno obarva tudi vašo torto. Kljub temu lahko količino zmanjšate, če želite. Da bi svoji torti dali zlato ali rjavo barvo, beli sladkor nadomestite z rjavim sladkorjem ali nerafinirano alternativo.
-
Eno za drugim vmešajte cela jajca. Razbijemo jajce in ga dodamo k mešanici masla in sladkorja. Bič, dokler se popolnoma ne vključi. Ponovite operacijo z drugim jajcem. Morate dobiti gladko in homogeno pasto.- Celotna jajca imajo možnost čiščenja zraka. S širjenjem, ko kuhamo, omogočajo, da se torta dvigne. Poleg tega imajo zavezujočo moč, ki omogoča, da se testo drži, ne da bi ga zamazali.
-
Vmešajte mleko in suho zmes. V mokro zmes vlijemo približno tretjino suhe mešanice in polovico mleka. Testo homogeniziramo z ročnim metlico. Če imate robota ali električni bič, delajte z minimalno močjo. Nato dodajte drugo tretjino suhe mešanice in preostanek mleka. Ponovno premešamo in prelijemo zadnjo tretjino suhe mešanice. Mešajte, dokler testo ni gladko in enakomerno. Nehajte delovati, v nevarnosti, da boste postali elastični. Dejansko bolj ko zmešaš testo, bolj se razvije gluten v moki, zaradi česar je torta gosta in ne zelo prebavljiva.- Fermentirano mleko ima različna imena, odvisno od regije. V Franciji najdete v supermarketih pod imenom mlečni ribot ali pinjenec. Fermentirano mleko pomaga zgladiti testo, aktivirati sredstva za kvašenje s svojo kislostjo in narediti torto mehko.
2. del Kuhajte torto
-
Pečico segrejte na 180 ° C. Medtem pripravite svoj kalup, če je potrebno. Na primer, če imate posodo iz silikona ali prevleko proti nalepki, lahko testo vlijete neposredno vanj. Če imate kositer, steklo ali keramiko, dno in stranice prekrijte s tanko plastjo mehkega masla. Nato kalup poravnajte s listom pergamentnega papirja, razrezanim na dimenzije posode. V nasprotnem primeru lahko razpršite razpršilni sprej, če imate tak izdelek.- Pločevinka odvaja toploto, kar spodbuja enakomerno peko torte. Vendar pa je potrebno kalup pred vlivanjem testa namastiti in močiti.
- Če pripravljate posamezne pecive, kot so piškote ali muffini, se odločite za primeren kalup.
Svet: pergamentni papir olajša rušenje in preprečuje temnenje dna torte. Uporabite ga lahko takšnega, kot je, ali ga lepite na kalup z gumbom masla.
-
Testo vlijemo v kalup. Z žlico ali gumijasto lopatico prestavite in strgajte stranice solatne sklede. Testo zravnajte in zgladite s svojim pripomočkom ali nežno potresite ponev. Vaša torta bo enakomerno nabrekla.- Če pečete posamezne torte, testo razdelite z žlico.
-
Pečemo torto. Ko je temperatura kuhanja dosežena, postavite torto na krožnik na sredino pečice. Kuhajte od 45 do 60 minut, odvisno od moči naprave. Ne razbijajte vrat pečice, saj bo torta krvavila. Med kuhanjem naj nabrekne in prevzame zlato rjavo barvo.- Če želite preveriti peko kolača, potisnite v zobotrebec ali rezilo noža. Če je lustensile suho, je vaše pecivo pripravljeno. Če ne, nadaljujte s kuhanjem še nekaj minut.
- Če pečete posamezne torte, preverite njihovo kuhanje po dvajsetih minutah.
Svet: če živite v nadmorski višini, lahko dodate dodatno jajce, da testo ne bi izsušilo. Čas kuhanja lahko tudi skrajšate za pet do deset minut, ker se torta hitreje kuha.
-
Pustite, da se torta ohladi približno eno uro. Ko je torta kuhana, vzemite torto iz pečice, pri čemer pazite, da uporabite držalo za lonec ali kuhinjsko brisačo. Pred demontažo pustite, da se ohladi.- Tudi če se torta prilepi na stene kalupa, jo morate imeti zahvaljujoč pergamentnemu papirju.
-
Torte ni bilo mogoče. Če je potrebno, med torto in kalup potisnite maslen nož, da se odstrani brez labimerja. Na kalup postavite žar in ga obrnite. Če se torta ne izide, posodo rahlo pretresite.- Kalup mora biti hladen, ni potrebno prinesti rokavice ali kuhinjske brisače.
-
Torto servirajte. Predhodno ga postavite v isto smer kot v kalupu. Za to postavite servirni krožnik na torto in ga obrnite. Če ste ga uporabili, odstranite pergamentni papir. Izrežite čim več delov in uživajte v svoji torti. Okusite ga lahko kot sladico ali kot prilogo k pijači. Torto lahko okrasite tudi s sladkorjem iz sladkorja, masleno glazuro ali prelivom.- Torto hranite pri sobni temperaturi v tesno zaprti posodi in jo porabite v dveh dneh. V hladilniku ga lahko hranite tudi do teden dni, vendar se lahko umaže.
3. del Prilagodite in sublimirajte torto
-
Pripravite si čokoladno torto. Za to zamenjajte 50 g moke z enakovredno količino nesladkanega kakava v prahu. Za okrepitev okusa torte lahko dodate tudi 150 g čipsa temne čokolade.- Torto lahko prekrijete z velikodušno glazuro na kremni sir (dobesedno, kremni sir). Če imate radi čokolado, svoje pecivo premažite z rahlo čokoladno aromatizirano maslo.
Pripravite torto vrste rdeči žamet. Za to dodamo žlico kakava v prahu suhi mešanici. Da bi dobili svojo značilno rdečo barvo, razredčite 25 do 30 ml tekočega barvila v pol čajne žličke belega kisa. To zmes dodajte zmesi z maslom in sladkorjem.
-
Testo aromatiziramo. Na koncu priprave lahko dodate eno do dve čajni žlički tekočega ekstrakta vanilje, limone, grenkega vonja, kave, kokosovega ali pomarančnega cveta. Zmešajte bič, da ekstrakt porazdelite po celotnem testo.- Če želite okrepiti okus citrusne torte, naribajte limono ali pomarančo v mešanici masla in sladkorja. Nato premagajte sestavine, da izvlečete aromatična olja, tako da drgnete sladkorna zrna na nogavice.
-
Naredite pikantno torto. V zimskem času ali ob koncu leta se lahko odločite za tople okuse cimeta, ingverja ali kardamoma. Lahko kupite že pripravljeno mešanico začimb ali pripravite svojo kombinacijo. Na primer, združite čajno žličko mletega cimeta, pol čajne žličke mletega kardamoma in ščepec črnega popra. Dodajte začimbe v suho zmes in sledite korakom recepta. Če želite uravnotežiti okuse svoje torte, jo obložite z masleno glazuro ali tanko plastjo sladkornega sladkorja.- Če želite okrepiti pikanten okus svoje torte, dodajte žlico naribanega ingverja v maslo in sladkorno mešanico.
-
Okrasite svoje testo. Po svojih željah se lahko odločite za sesekljane lešnike, zdrobljene oreščke ali mandlje. Vmešajte testo, da ustvarite rahlo hrustljavo ure. Za bolj intenziven učinek raje opečeni pekači. Če pečete torto za rojstni dan ali posebno priložnost, v testo vključite bombone ali večbarvne bisere.- Navdih lahko vzamete tudi iz recepta iz sesulo da bi do popolnosti ustvarili hrustljavo skorjo. Za to potresemo pecivo iz kratkega lestka na celotni površini torte tik pred žarom.
-
Zamenjajte jajca. Če pripravljate veganski recept ali če ste alergični na jajca, vedite, da jih lahko nadomestite z jogurtom, jabolčno omako ali škrobom. V povprečju preštejte dve žlici svojega nadomestka za jajce. V supermarketih so na voljo tudi nadomestki prahu.- Če želite pripraviti veganski recept ali zmanjšati maščobo, nadomestite maslo in mleko z rastlinsko alternativo. Na primer, raje rastlinska olja, oljne pireje, banane ali jabolčna omaka v maslu. Podobno fermentirano mleko nadomestite s pijačo na osnovi mandljev, lešnikov ali riža. Upoštevajte, da vsaka sprememba lahko vpliva na ure in okus vaše torte.
-
Pripravite torto brez glutena. Če ne prenašate beljakovin, nadomestite pšenično moko z alternativo brez glutena. Na primer, odločite se za riževo moko, koruzo, kostanj ali čičeriko. Uporabite lahko tudi mandljev prah ali suho sadje.- Če pripravljate torto brez glutena, uporabite mešanice moke, da dobite dober okus in okus. Dejansko je gluten tista beljakovina, ki pecivu daje konsistenco.
- Merilna žlica in merilna skodelica
- Ročni ali električni piščal
- Solatne sklede
- Plasten mešalnik
- Sprostite sprej (neobvezno)
- Pekač
- Kalup premera 22 do 24 cm
- Peki papir (neobvezno)