Vsebina
V tem članku: Priprava osnovne bele omakePriprava gob omakeReferences
V tem članku boste našli recept za nepozabno gobovo omako. Ta okusna gobova omaka lahko spremlja mesne, vegetarijanske jedi, ragute tako, da jim da izjemen okus. Za začetek boste ustvarili svetlo belo omako, ki bo služila kot osnova, nato pa gobe vključite, da jo dokončate.
faze
1. del Priprava osnovne bele omake
-
Maslo stopite. Stopite 2 žlici masla. Imate priložnost, da stopite maslo na dva različna načina. Maslo lahko postavite v majhno posodo, ki gre v mikrovalovno pečico, in maslo stopite v mikrovalovni pečici, tako da pečico vsakih 10 sekund zaustavite, da jo premešate. Na ta način se bo maslo hitro stopilo, zato ga pozorno pazite. V nasprotnem primeru stopite maslo v ponvi na nizki vročini. Priporočamo vam, da preberete ta wikiKako članek: kako stopiti maslo.- Maslo lahko stopite tudi v bain-marie. To lahko storite z majhno posodo, ki jo postavite na majhno ponev.
- 2 majhni žlici masla dajte v majhno toplotno odporno posodo.
- V majhno ponev nalijte vodo in vodo zavrete.
- Nato na majhno ponev postavite posodo z maslom. Potekajoča para bo stopila maslo.
- Za pospešitev postopka maslo zmešajte z žlico.
- Maslo lahko daste tudi v ponev, da se stopi. V isti ponvi boste pripravili osnovno belo omako.
- Ne glede na to, kateri način ste izbrali stopite maslo, nato stopljeno maslo postavite v ponev, da pripravite osnovno omako.
-
Dodamo moko. V ponev vlijemo 2 žlici moke in dodamo malo mletega črnega popra (po možnosti Kampot poper in pol čajne žličke soli) Te sestavine segrevamo na srednji vročini, nenehno mešamo, dokler ne dosežemo homogena zmes Vročina ne sme biti previsoka, saj moka lahko gori. -
Vmešajte 1 skodelico mleka. V ponev zelo počasi nalijte mleko, da se ne bi razlilo. Medtem ko zlijete mleko, z drugo roko nenehno mešajte, da dobite mešanico homogene konsistence. -
Naredite debelo svojo osnovno omako. Vročino zmanjšajte, da se omaka ne zapeče in pustite, da se za trenutek zgosti. Neprestano pazite na svojo omako, ker več toplote puščate v ponvi, debelejša je. Pustite, da se omaka zgosti, nenehno mešajte in izklopite vročino, ko želite po želji. Vaša osnovna bela omaka mora biti popolnoma homogena in brez grudic.
2. del Priprava gobova omaka
-
Rezervirajte svojo osnovno omako. Če želite pripraviti gobovo omako po tem receptu, morate najprej pripraviti osnovno belo omako, kot je opisano v prvem delu tega članka. -
Rezina prijave. Izberite rumeno čebulo, ker jo je enostavno kuhati in njen okus ni zelo agresiven. Narežite nekaj dognona, da dobite 1 čajno žličko drobno sesekljanega dognona. -
Pripravite gobe. Če se odločite za uporabo gob v škatli, jih morate najprej oprati in odcediti v colanderju, saj gobe ne smete prepojiti s tekočino ali pa vaša omaka ne bo imela dobre konsistence. Za pripravo svežih gob:- začnite z odstranitvijo repov gob, tako da jih režete s prsti,
- navlažite kos papirja sopalina,
- previdno obrišite glavo gob (enega za drugim),
- ko perete in izperete gobe s hladno vodo, bodite hitri, saj gobe vodo zelo hitro absorbirajo.
-
Preostalo maslo stopite. V ponev damo 1 žlico sladkega masla in med mešanjem z lopatico počasi stopimo (ne da bi potemnil). -
Vključite gobe. Prestavite svoje gobe in mlete mlete v ponev, v kateri je bilo pravkar stopljeno maslo, in kuhajte na srednjem ognju nekaj minut, dokler gobe ne porjavijo. Ni potrebno nenehno mešati, vendar pazite, da se gobe ne držijo na ponvi. -
Končajte omako. Zdaj nalijte gobe v ponev, v kateri je osnovna bela omaka. Omako segrevamo na nizkem ognju 1 do 2 minuti, občasno mešamo. S tem postopkom boste mešali okuse in dobili sočno homogeno omako. Okusite omako in preverite, ali želite dodati malo soli ali mletega črnega popra. Če želite izvedeti, kako zgostiti omako, si oglejte ta članek o : kako zgostiti omako.- Če želite dodati sol ali poper, to storite, medtem ko segrejete gobovo omako. Če to storite potem, ko bodo začimbe preveč prisotne in vaša omaka bo izgubila svoj čar.
- To gobovo omako lahko glazirate kot meso in druge jedi.