Kako kaditi postrvi

Vsebina

• faze

je wiki, kar pomeni, da veliko člankov piše več avtorjev. Za ustvarjanje tega članka so pri urejanju in izboljševanju sodelovali prostovoljni avtorji.

Prekajeno postrv cenijo številni ljubitelji hrane. Prvotno so postrvile postrvi in ​​druge ribe, da bi jih dlje obdržale. Od izuma sistemov za hlajenje in zamrzovanje se v glavnem pridobiva riba edinstvenega okusa, ki jo lahko uporabimo kot predjed, v solatah ali juhah ali kot samostojno jed. Dimljena postrv, ki jo kupite, je lahko draga ali ima drugačen okus kot tisti, ki ga iščete. Če se naučite sami kaditi, lahko kupite želeno količino ribe in jo začinite tako, kot želite, da dobite popoln okus.

faze

1. 
   

   
   Odprite ribe. Postrv pripravite na postopek kajenja tako, da jo razrežete in pravilno izpraznite. Popolnoma ga odprite tako, da ga razrežete po vrhu hrbtenice in odprto ribo položite ravno s kožo navzdol.
   • Če je postrv sveža, jo izpraznite z dobrim ostrim nožem. Odstranite mu škrge, vdolbine in rdečo žilo, ki poteka skozi njegovo hrbtenico.
   • Če je postrv zamrznjena, jo vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo, da se počasi odtaja v hladilniku. Ko se odtali, z ostrim nožem odrežite glavo in rep.
   • Ribo sperite, da odstranite vse ostanke, ki bi lahko spremenili njen okus.

2. 
   

   
   Postrezite postrv. Kupite začimbno sol ali si jo pripravite sami in velikodušno količino poškropite po odprti koži.
   • Ribe lahko tudi slanite. V veliki solatni skledi zmešajte vodo, sol, rjavi sladkor in začimbe po želji. Postrv eno uro namakajte v slanici, nato jo vzemite ven in posušite s papirnatimi brisačkami.

3. 
   

   
   
   
   Pripravite nekaj lesa. Predal v kadilnici napolnite z lesnimi sekanci.
   • Za noto lahkega dima uporabite pecan, daulne, hrast ali jabolko. Za dimljen okus poskusite mesquite ali hickory.

4. 
   

   
   Prižgite les. Počakajte, da kadilec doseže temperaturo 65 ° C.

5. 
   

   
   Postrezi postrv v kadilcu. Položite jo na stojalo za kadilce. Če kadite več kot eno postrv, fileje dobro namestite tako, da lahko dim enakomerno doseže njihovo celotno površino.

6. 
   

   
   Dimna postrv. Pustite ga v kadilcu 30 minut.

7. 
   

   
   Zvišajte temperaturo. Nosite ga pri 105 ° C in pustite postrv v kadilcu še 30 minut.

8. 
   

   
   
   
   Vzemi postrv. Dimljene fileje vzemite iz kadilca.

9. 
   

   
   Prekajena postrv je pripravljena. Zdaj jo lahko jeste, hladite ali zamrznete.