Vsebina
V tem članku: Izberite in shranite špargljeIzdelajte špargljeServe špargljeReferences
Obstaja veliko načinov uživanja špargljev. Lahko jih postrežete vroče, hladne, surove ali kuhane. Uporabite jih lahko za pripravo predjed ali pa jih postrežete kot prilogo k jedem. Odlične so v juhi, solati, ponvici in mešanju ocvrtih, lahko pa se odločite, da jih boste postregli takšne, kot so.
faze
1. del Izberite in shranite šparglje
-
Šparglje kupite v supermarketu ali na lokalnem trgu. Sveži šparglji so luksuzen izdelek in njegova cena ponavadi to dokazuje. Lahko jih kupite sveže, zamrznjene ali konzervirane. Če kupujete sveže šparglje, uporabite nasvete špargljev v svetlo zelenih ali vijoličnih odtenkih. Konice morajo biti ravne, čvrste in enakomerne velikosti z zaprtim vrhom (in ne iztisnjenimi). V idealnem primeru kupite sveže šparglje, ki jih boste jedli v istem dnevu.- Konice špargljev so lahko debele ali tanke. Nekateri imajo raje eno sorto nad drugo, vendar velikost špargljev običajno ne kaže na njeno kakovost ali okus. Debelejše točke so bolj zrele in manjše so fine. Debeli nasveti imajo pogosto trši, gozdasti konec in veliko ljudi jih reže pred kuhanjem.
- Šparglji se hitro poslabšajo, zato je pomembno izbrati čevelj, ki ga hranimo v hladilniku ali v ledu. Ne kupujte špargljev, ki jih ne hranite na hladnem, ker bi lahko še hitreje gnili.
-
Kupite sveže sezonske šparglje. Šparglji so ena prvih zelenih zelenjav, ki dozorijo takoj po koncu zime. Sveži šparglji, ki jih gojijo v Ameriki, se pogosto pojavljajo v trgovinah konec februarja, vendar je zelenjava boljša (in pogosto cenejša) aprila in maja. Zamrznjene ali konzervirane šparglje lahko kupite skozi vse leto, vendar so sveži šparglji veliko boljši. -
Šparglje hranite v hladilniku ali ledu. Uporabite jih v dveh ali treh dneh po nakupu in po možnosti čim prej. Če jih morate hraniti dan ali dva, je najboljši način, da konice konzervirate in jih postavite naravnost v posodo (ali celo v majhno vazo), napolnjeno s hladno vodo. Konce konic lahko ovijete v vlažno tkivo in jih postavite v hladilnik. Prav tako jih lahko hranite v plastični vrečki do tri dni. -
Šparglje lahko belite, preden jih hranite v hladilniku. Blanširanje zelenjave je pomemben korak pri pripravi zelenjave, ki jo želite zamrzniti. Zguščanje zelenjave pomaga znebiti encimov, zaradi katerih zelenjava gni. To vam lahko pomaga ohraniti okus, hrustljavost in barvo špargljev. Blanširanje zelenjave pred zamrzovanjem očisti tudi rastlinsko površino, upočasni izgubo vitaminov in naredi zelenjavo mehkejšo in enostavnejšo za pakiranje. -
Lahko tudi gojite svoje šparglje. Za hitrejši rezultat lahko uporabite semena ali rastlinske glave dusterja. Zrele rastline dajejo razpršila vseh starosti od 12 do 25 let.
2. del Skuhajte šparglje
-
Šparglje popecite. Konec lasperge odrežite, če so konice preveč debele. Operite šparglje. Veliko ponev napolnite s 3 do 5 cm vode in v ponev postavite zelenjavni kuhalnik. Voda ne sme videti skozi luknje na vašem kuhalniku. V tem primeru odstranite nekaj vode iz ponev. Šparglje damo v kuhalnik in zavremo vodo. Kuhajte jih do mehčanja in dosežite želeno raven.- Postrežete jih lahko na pari, na žaru ali pražene kot predjed. Tradicionalno jih postrežemo z masleno omako ali hollandaise omako. Jejte jih z vilicami ali s prsti.
- Šparglji postanejo nežni in vlažni, ko so na pari, rezultat pa je lahko blag. Dodajte sol in druge začimbe, da dodate malo okusa in začimbe. Ne pozabite, da čeprav so šparglji zdrava zelenjava, lahko dodajanje preveč soli in drugih začimb ta dejavnik spremeni.
-
Na žaru specite šparglje. Konec špargljev odrežite, če so konice preveč debele. Šparglje operemo. Naredite si "čoln" z aluminijasto folijo, v katero položite šparglje: stranice plovila morajo biti dovolj visoke, da špargljevo olje ne bi poškropilo vas. V aluminijasto ladjo nalijte eno do dve žlici olivnega olja in položite šparglje. Čoln postavite na žar na srednje vročino, dokler vrhovi ne dosežejo potrebne ure.- Šparglji postanejo težji, ko jih pečete na žaru, vendar še vedno zadržujejo vlago. Pozitivna stran je, da s to metodo kuhanja ne izgubite nobenih hranil.
- To je eden najpreprostejših in najbolj okusnih načinov za pripravo špargljev. Lahko jih jeste, ne da bi jih več kuhali.
-
Pripravite svoje šparglje na žaru. Konice narežemo in potresemo z olivnim oljem in začimbami. Začinjene nasvete dajte v posodo, da vse vključite. Nato položite šparglje na ogrevani žar: rebrasta ponev je idealna, lahko pa se uporablja tudi ravna ponev iz litega železa. Šparglje pustite na srednjem ognju, dokler ena stran ne postane črna (1 do 2 minuti). Obrnite jih in skuhajte ostale strani. Postrezite svoje vroče šparglje. -
Šparglje pražite v pečici. Šparglji so okusni, ko so praženi, zato je najbolj priljubljen način kuhanja zelenjave. Operite in narežite konice špargljev, nežno olupite osnovo špargljev ali grobe stebla in pustite, da se šparglji posušijo. Položimo jih na pekač in poškropimo ali potresemo z olivnim oljem, tako da vsake šparglje obrnemo za enakomerno prekrite. Dodamo sol in mlet poper ter pečemo pri 220 ° C 10 do 15 minut.- Pražene šparglje lahko dodate v rižoto ali testeninsko omako s smetano. Prav tako lahko svoje pražene šparglje postrežete kot spremljevalno ribo ali kos mesa s testeninami.
- Dodate lahko nekaj strokov česna in malo limonove lupinice. Šparglje lahko pečete tudi z maslom, soljo, parmezanom ali mocarelo.
- Šparglje lahko enkrat narežete po kuhanju in položite na pečeno makaronovo posodo. Če želite, lahko slanino narežete tudi na majhne koščke in posodo poškropite.
-
Šparglje posolite. Šparglje narežite na 5 cm na koščke jajčevcev in bučk. Zelenjavo damo v ponev in kuhamo na srednjem ognju. Začinite jih s soljo in poprom. Dodamo paradižnikovo omako. Mešanico pustite vreti 5 do 10 minut, dokler zelenjava ne bo kuhana v vaši omaki.- Narezani šparglji so okusni s testeninami.
3. del Služenje špargljev
-
Šparglje blanširajte. Konice špargljev kuhajte 3 do 5 minut v loncu z vodo, odvisno od debeline špargljev. Ko so nasveti svetlo zeleni in nežni, jih položite v ledeno kopel: veliko posodo, napolnjeno s hladno vodo in kockami ledu. Ta ledena kopel bo takoj ustavila kuhanje špargljev. Šparglje pustite v tej kopeli toliko časa, kot je čas kuhanja. Nato šparglje odcedite s pomočjo tesnila ali papirnate brisače.- Blanširane špargljeve nasvete postrezite v solati ali jih jejte, kot je pri omaki in začimbah. Za preprosto in okusno jed dodajte nekaj grobe soli in olivnega olja špargljem pred serviranjem.
- Blanširanje špargljev je odličen način za pripravo zelenjave, preden jih hranite, če jih želite pojesti pozneje. Če šparglje belite zgodaj ali nameravate s prijatelji prinesti piknik ali obrok, jih šparglje postavite v hladilnik v papirnate brisače in plastično vrečko.
-
Šparglje posolite. Sautees lahko pripravimo z veliko zelenjave, šparglji pa so pogosto del tega. Dodate jih lahko vsem žlicam krompirja, ker se dobro mešajo z večino sestavin.- Če je vašim otrokom težko, je lahko premešljiv krompir odličen način, kako jih pojesti šparglje. Dodate lahko piščanca in majhne koščke zelenjave in morda celo ne bodo opazili prisotnosti špargljev.
-
Šparglje popražite s slanino. Okoli špargljev ovijte rezine slanine in položite v ponev. Uporabite več olja kot za mešanico. Pražite 10 minut, nato postrezite v krožniku. Pazite, da ne boste prekuhali ali prekuhali slanine. In pripravite se na čiščenje posode, ker je lahko mastna in zelo umazana. -
Pripravite si juho iz špargljeve kreme. Špargljeva kremna juha je eleganten priloga ali glavna jed, pripravite pa jo lahko v samo 50 minutah. Ta juha je dovolj dosledna, da jo lahko postrežemo kot glavno jed, lahko pa jo postrežemo tudi kot spremljavo. Da bi jim postregli, nadaljujte na naslednji način.- Konec 12 konic špargljev odrežite 2 cm od konca in ga prerežite na polovico po dolžini, če je debel. Konci naj bodo, da okrasite juho.
- Stebla in preostale šparglje narežite na 2 do 5 cm.
- V ponvi na šibkem ognju porjavi veliko čebulo narezano na 2 žlici masla. Kuhamo in mešamo, dokler se čebula ne zmehča. Dodajte šparglje, sol in poper po želji. Šparglje in lonček olupite tako, da 5 minut redno mešate. Dodajte 5 skodelic juhe in kuhajte v pokriti ponvi 15 do 20 minut ali dokler se šparglji ne zmehčajo.
- Medtem ko juha vre, kuhamo preostale špargljeve nasoljene v slani vreli vodi 3 do 4 minute, nato odcedimo.
- Juho večkrat vmešajte v robota, dokler ne postane kremna. Juho prestavimo v skledo in jo damo nazaj v ponev. Dodajte malo sveže smetane in dodajte malo juhe, če je vaša juha preveč gosta. Začinimo s soljo in poprom. Juho zavremo in vmešamo še eno žlico masla.
- Dodajte ¼ čajno žličko limoninega soka in juho okrasite z nasveti špargljev. Vročo špargljevo kremo postrezite s opečenim kruhom, da se vpije.
-
Jedem, ki temeljijo na jajcih, dodajte narezane kocke. V posodo z jajci dodajte narezane kocke. Če imate ponev iz litega železa, lahko pripravite tudi praženo špargljevo frittato. Če imate testo za pecivo, lahko pripravite tudi prilogo špargljev, por in gruyere. Pripravite si lahko tudi špargljevo testo brez špargljev oz torta šparglji in bučke. -
Špargljem dodajte svoj smoothie. V sadni smoothie preprosto dodajte nasvete dveh špargljev. Surove šparglje lahko dodate v svoj smoothie pred mešanjem ali na koncu, tako da lebdi v vašem kozarcu.