Vsebina
V tem članku: Uporaba kolesa ali bloka brieServing brieCooking with briePrizetek članka16 Reference
Brie je francoski mehki sir, narejen iz kravjega mleka, ki ima gladko in kremasto ure. Če tega sira ne poznate, ima tudi okoli njega užitno belo skorjo. Na splošno ga narežemo na majhne rezine in ga pojemo na kruhu ali krekerjih. Lahko greste tudi z veliko začimb in veliko pijač. Če želite kuhati z briejem, ga raztopite v različnih jedeh, da uživate v njegovem edinstvenem in tekočem okusu.
faze
1. metoda Uporaba kolesa ali bloka
- Brie narežite na rezine od konca do skorje. Na splošno velja, da je rezanje "vrha" brie neprimerno. Najbolj okusen del tega sira je konica. Ko odrežete ta del in ga obdržite zase, vsem rečete: "Vse je zame! »Dajte svojemu brie trikotno obliko, tako da ga rezite po robu.
- Če ne želite jesti skorje, v sir zarežite bolj odprt kot, da dobite večji del notranjosti. Nihče ga ne bo opazil, dokler ohranite trikotno obliko brie.
- Zagrizite skorjo! Če sir narežete pravilno, ga bo imela vsaka rezina. Če odstranite skorjo, boste pustili rezino sira, ki bo narejena iz slednjega.
-
S preostalo sirom pojejte skorjo. Vsi se sprašujejo, kaj naj naredijo s sirovo skorjo na splošno, a brie je užitna. Ne poskušajte se opraskati po notranjosti, da se izognete skorji. To bo tako, kot da bi jedli meso v sendviču in metali kruh. Brie skorja je drobljiva in ima rahlo grenak okus, vendar vas ne bo odvrnila od okusa sira.- Če še nikoli niste poskusili jesti skorje, poskusite! Vendar pa ni vsem všeč. Ne pozabite, da se njen okus poslabša, ko se skuha, zato ga morate poskusiti, ko je sir še svež.
-
Odstranite skorjo na rezini, če je ne želite. Nekateri ne marajo skorje in to ni problem, vendar počakajte, da na krožniku položite rezino brieja, preden jo odstranite. Potrudite se, da jo odstranite ročno. Brie je mehak in lepljiv, zato je skorjo zelo enostavno odstraniti. Poskusite odrezati vrh, da boste lahko enostavno odstranili ostalo in pojedli sir.- Ko doma pojeste brie, lahko skorjo vnaprej odstranite. Sir zamrznite približno pol ure, nato pa z ostrim nožem narežite skorjo. Ne odstranjujte skorje, če jo postrežete gostom, saj bi jo nekateri morda želeli.
-
Zavrzite sir, če diši po amoniaku. Na splošno lahko svoj brie zadržite več tednov, preden ga odprete, potem pa vam bo zdržal teden ali manj. Skorja bo ob vrtenju sira postala siva barva in postala bolj drobljiva. Resnično se ne želite približati zelenim in roza plesni v ustih. Notranjost sira bo postala bolj tekoča in ob zavijanju lahko pokaže slab kemični vonj.- Brie premlad se zdi težje dotikati. Njegova skorja bo trda in bo ob pritisku nanjo odskočila. Brie, ki se je obrnil, bo zelo mehak in tekoč.
- Ko ga režete, Brie preneha starati, zato ga pojejte čim prej, da ga ne boste vrgli stran. Če ga želite obdržati, ga zavite v list pergamentnega papirja ali voščenega papirja in hranite v hladilniku stran od vlage.
- Na splošno ni priporočljivo, da ga zamrznete, razen če ga želite uporabiti za kuhanje, ker to ne bo pomembno, na primer v juhah in enolončnicah. V posodi, ki je v zamrzovalniku, vas bo zdržala šest mesecev. Odtajajte v hladilniku, hladni vodi ali v mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehčajo.
2. način vročanja Brie
-
Brie pustite eno uro pri sobni temperaturi. Vzemite ga iz hladilnika in pustite zunaj. Razvila bo ves svoj okus in kremast videz. Če ga pustite, da se ogreje, boste tudi zmanjšali okus amoniaka, ki je lahko v rezini, ki je v hladilniku že več dni.- Lahko bi ga tudi segreli, da je na notranji strani kremast. V mikrovalovni pečici na močni moči segrejte eno minuto, dokler na sredini ni mehko. V pečici segrejte na 180 ° C približno pet minut ali dokler ne vzame ure, ki ga želite.
-
Postrezite ga tako, da ga razrežete na trikotnik. Če ste ga že kupili v tej obliki, bo dovolj, da ga razpakirate in postrežete na pladnju z nožem. Brie se pogosto prodaja tudi kot kolo, zato morate najprej izrezati trikotnik. S tankim nožem naredite rezino skorje do konice. Rezine naj bodo precej tanke, približno 2 cm debele ali manj, odvisno od porcij, ki jih želite postreči.- Košček brieja je precej podoben rezu jabolka, vendar lahko za goste zastrašujoče režejo prvo rezino brieja v kolesu. Izrežite enega za svoje goste.
- Ko narežete na sir, ga morate vedno odrezati ob straneh od središča do skorje. Ne odrežite konice rezine, najbolj okusnega dela sira.
-
Sir postavite na kruh ali krekerje. Odrežite kos bagete ali drugega hrustljavega kruha in nanj položite brie. Na splošno v Franciji sir jemo na ta način, saj okus belega kruha ne prikrije okusnih okusov sira. Na kruh položite sir in ga položite v usta.- Sira ne smete širiti. Brie ima kremasto testo, samo dajte ga na kos kruha podobne velikosti in uživajte.
-
Sir postrezite s sadjem ali oreščki. Če se lahko upirate nagonu, da rezino sira takoj po rezanju položite v usta, ga lahko spremljate z drugo okusno hrano. Na splošno se uporabljajo rahlo kislo sadje, kot so jabolka, grozdje in hruške. Lahko uporabite sveže ali suho sadje z brie. Poskusite lahko tudi pekane brez soli, kandirane oreščke in nekaj medu.- Džemi so odlični tudi z brie. Vsak tip marmelade bo naredil trik, najboljše vrste pa so sladke in kisle kot češnjeva marmelada, mešanica jagod ali figov.
- Če želite ponuditi več možnosti za zabavo, pripravite krožnik priloga. Razporedite raznovrstno meso, kot sta salama in suha šunka. Dodajte različne sire, na primer manchego ali modre.
-
Za brie izberite sadno ali kislo pijačo. Če jeste francoski sir, s francoskim šampanjcem ne morete iti narobe. Sladka in kisla vina, kot je pinot noir, se odlično ujemajo z briejem, poskusite pa lahko tudi z bogatim pivom. Če ne pijete alkohola, lahko sladkim okusom sira prilijete sadni sok, na primer grozdni ali jabolčni sok.- Mehki siri, kot je brie, se ponavadi poročijo s suhimi, sadnimi vini, kot so rizling, Marsannay ali viognier. Lažje rdeče vino, kot je Pinot Noir, je odlično tudi zaradi nežnega, a bogatega okusa, ki je v nasprotju s sladkim okusom sira.
- Če imate raje belo vino, poiščite suho in kislo. Rastlinski okus dobrega sauvignona Blanc se odlično ujema z rezino brieja.
- Če imate raje pivo, so dobra izbira močne, a neškodljive vrste, kot so močna rjava piva, stout in porter. Morda boste raje tudi lažje, sadno pivo kot pilsner.
3. način kuhanja z brie
-
Skuhajte brie v pečici da jo zmehčajo. Obstaja veliko načinov za pripravo predjedi z brie pečeno, vendar lahko začnete tako, da na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, predhodno segretim na 180 °, nadevate mehak sir. Počakajte, da se zmehča in mehurči. Če ga pustite predolgo, bo postal preveč tekoč, zato ga morate redno preverjati.- Pred peko ali po njej dodajte začimbe. Tu je več načinov, kako poskusiti: sadne džeme, med, sveža zelišča in koščki oreščkov.
- Lahko bi ga olajšali tudi tako, da odstranite vrh skorje. Ostalo pustite nedotaknjeno, tako da brie ohrani okroglo obliko. Nato namočite soljene krekerje ali jejte z žlico.
-
Pripravite brie en croute za svoje predmete. Brie brie je jed, ki je sestavljena iz prekrivanja kolobarja iz filovega testa in kuhanja do zlato rjave barve. Obstaja veliko različic spremljav, ki jih lahko dodate v brie, preden zaprete testo. Na vrhu sira narežemo skorjo z dodatkom le-teh. Ko ste pripravljeni za peko, premažite jajce in zamesite testo, da ga zaprete na brie.- Na primer, na brie lahko postavite brusnično omako, da se pripravite na zabavo ali hladno vreme. Nato ga postrezite tako, da ga narežete in pojeste takšnega, kot je, ali ga položite na soljene piškote.
- Dodate lahko vse vrste začimb, da dobite okusen vnos, ki ni zahteval nobenega truda. Poskusite zmešati 40 g sesekljanih olupkov in žlico stopljenega masla, 50 g rjavega sladkorja in četrt žličke cimeta.
-
Polnjeni losos z briejem in rakom. Sladko-kremast okus brie se odlično ujema z močnejšimi okusi rib in morskih sadežev, po dolgem narežite štiri fileje lososa in odprite vrečko za polnjenje. Nato jih napolnite s 150 g rakovice in kozice s 150 g brieja, narezanega na 1 cm kocke. Ribe postavite za deset minut v pečico v predhodno ogreto pečico na 200 ° C, da pripravite večerjo z ribami in siri.- Brie ne mora biti sladka jed. Morda boste želeli ribe polniti s papriko, čebulo, pinjolami in drugimi slanimi sestavinami. Lahko si pripravite tudi belo maslo, da mu daste več okusa.
-
Brie razporedite po svojem okusu. Pesto je eden izmed mnogih načinov za pripravo brie na kruhu ali krekerjih. Odličen je za priložnostne zabave in slasten priboljšek zase. Brie kolo razrežite na pol in na sredini razgrnite pesto. S seboj prinesite veliko perecev, krekerjev in kruha.- Pripravite si lahko tudi svoj pesto z mešanjem na primer listov bazilike, frajerskih fraisov, pinjole in drugih sestavin. Če želite testo namesto sirastega kolesa, dodajte malo brieja.
-
Brie vstavite v sendvič za preprosto rešitev. Ni boljšega uživanja dobre rezine brieja, kot pa da bi ga pojedli sami. Otopite kruh in pripravite sirarski krokelj. Lahko dodate tudi pesto ali okus prilagodite sestavinam, kot so slanina, avokado in šunka. Brie se odlično poda s številnimi različnimi sestavinami.- Če želite eksperimentirati s sladkim kroquejem, poskusite namazati brie na brusnični marmeladi ali kaj drugega. Lahko bi dodali še purana ali nadev, da bi naredili padec ali konec leta.
-
Druge sire zamenjajte z brie. Ko ste se navadili kuhati z brie, njegove uporabe ni omejitev. Lahko ga jeste surovo, v majhnih koščkih v solati. Dobro se stopi tudi v burgerju ali krompirčku. Paziti morate le, da se boste dovolj držali svojega recepta!
- Brie je sorazmerno veliko nasičenih maščob, zato bi bilo bolje, če bi ga uživali kot priboljšek, če ste na dieti.
- Ko narežete svoj brie, poskusite ne spremeniti oblike ali videza sira. Rezite tanke rezine in se izogibajte, da bi drugim puščali le skorjo, slabo je vzgojen.
- Mlajši brie koščki imajo mehkejše ure. Starejši brsti so bolj trhki z močnejšim okusom, zato ne smete pustiti, da se predolgo starajo, in če diši po amoniaku, ga zavrzite.
- Brie ni mišljeno kot namaz na kruhu, ampak lahko to storite tako, da ga najprej spečete. Ne pozabite, da je treba neogrevan brie preprosto dati na kruh ali piškote.
- Zaradi nevarnosti prenosa bakterij se izogibajte nepasteriziranemu ali surovemu fižolu, razen če so starani 60 dni. Mlajši nepasterizirani sir naj bi imel boljši okus, vendar ga iz varnostnih razlogov redko prodajamo.