Vsebina
V tem članku: Uživanje rambutanaUporaba rambutana v kuhinji10 Reference
Rambutan, domač iz jugovzhodne Azije, zdaj raste v vseh tropskih podnebjih planeta. Malezijci jo imenujejo tudi "liči dlakavi" (rambut v malajščini pomeni lase) zaradi mehkih in povešenih bodic, zaradi katerih je takoj prepoznaven. V Kostariki se imenuje Mammon Chino ali "kitajski sesalec", glede na to, kako jedo to sadje in zaradi njegove povezanosti z ličijem, ki je tudi kitajskega porekla.
faze
1. del Jesti Rambutan
-
Izberite zrel rambutan. Ti sadeži so najprej zeleni, nato ob zorenju postanejo rdeči, oranžni ali rumeni. Mehke las, podobne bodicam, so zelene, ko je rambutan sveže nabran, plod pa je vseeno dobro jesti nekaj dni, ko ti izrastki potemnijo. -
Nick kožo. Rambutana trdno držite na ravni površini tako, da primite oba konca. Ostri nož, dobro nabrušen na sredini plodov, kot da bi ga prerezali na pol. Previdno narežite, da dlakavo lupino odstranite z mesa sadja, ne da bi ga odrezali. Nož potisnite pod kožo sadja, da ga odstranite.- Kožo lahko odstranite tudi s palcem ali celo ugriznete v kos torte, da se odpre. Trni so mehki in neškodljivi, vendar je koža neužitna in ima lahko grenak okus.
-
Odprite rambutan. Koža naj se zlahka odlepi od mesa. Kožo v celoti olupite s polovice sadja, kot bi odstranili loputo iz ovojnice. V notranjosti boste našli sadje v obliki grozdja, ovalne, rahlo prosojne, bele ali bledo rumene barve. -
Pritisnite na kožo, da poženete užitni del sadja. -
Odstranite jedro. Slednje ni užitno, če je surovo. Razrežite v meso brez rezanja jedrca in ga poskusite izvleči. Nekatere sorte rambutan imajo jedra, ki se zlahka odlepijo, druge pa se bolj oprimejo mesa. Če imate opravka z različnimi kamnitimi rasputani, ki se lepijo, jih preprosto izpljunite, ko ste pojedli sadež. -
Jejte sadje. Ko ste odstranili jedrce, ga preprosto vstavite v usta. Ko jeste sadje z jedrcem, vedite, da ima precej trdo sečnico. Meso ostrižite okoli jame in se ga izogibajte.- Večina rambutanov je sladkih in sočnih, drugi pa so lahko nekoliko kisli in rahlo bolj suhi.
- Jedrca večine rambutanov so grenka, nekateri pa so lahko nekoliko sladki. V jedrih so sledovi potencialno strupenih snovi, vendar jih redko zaužijemo. Ni jih priporočljivo jesti, zlasti otrok ali hišnih ljubljenčkov.
2. del Uporaba rambutana v kuhinji
-
Razmislite o žaru jeder. V nekaterih državah kamne na žaru in jedo, kot bi to storili z lešniki. Čeprav so užitna pri kuhanju, so jedrca nekoliko grenka in lahko imajo rahlo narkotičen učinek. Pred odobritvijo porabe teh jeder so potrebne nadaljnje raziskave. -
Naredite marmelado iz rambutana. Olupite 500 g rambutana, dodajte dve nageljnove žbice in kuhajte v vodi, dokler meso ne odlepi s koščic. Ohišja jeder zavržemo in jih damo v malo vode ter kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Skuhamo meso, zmehčane koščice in 350 g sladkorja. Kuhajte 20 minut ali dokler zmes ne doseže goste konsistence, odstranite klinčke in damo v kozarec.- Kompot lahko naredite tudi tako, da sadje v omaki po olupku in kuhanju dodate v mešalnik.
-
Dajte rambutanke v hladilnik. Rambutanci ne hranijo več kot dva tedna, zato jih je treba zaužiti v dneh po nakupu. Položite jih cele v hladilnik v plastično vrečko z luknjami, da podaljšate njihovo konzerviranje. -
Zamislite rambutance, da lahko kasneje pripravite sladice. Zamrznite cele, neolupljene sadeže v nepredušnih vrečah. Olupite jih in sesajte iz zamrzovalnika za kremast prigrizek, podoben sladkarijem.