Vsebina
V tem članku: piščanca dajte v ponev, piščanec specite ali narežite piščanca18 Reference
Kuhane piščančje prsi so odličen način, da svojim obrokom dodate zdrave beljakovine. Lahko jih skuhate v bistri ali začinjeni vodi, da jim dodate več okusa. Ne pozabite le, da jih pustite vreti dovolj dolgo, da se popolnoma kuhajo in da notranjost ne postane rožnata. Ko so kuhane, jih lahko postrežete cele, na kockice ali narezane.
faze
1. del piščanec dajte v ponev
-
Pred kuhanjem beljakov ne izpirajte. Morda so vam rekli, da si piščančje prsi sperite pred kuhanjem, vendar to lahko razširi škodljive mikrobe in bakterije po celotni površini mesa. Ko ga splaknete, majhne kapljice vode, ki vsebujejo bakterije, razpršijo vaš umivalnik, delovno površino, roke in oblačila. Najbolje je, da se izognete izpiranju piščančjih prsi, da se izognete zastrupitvi s hrano.- Kokoši prenašajo nevarne bakterije, kot je salmonela. Za zbolevanje potrebujete le majhno količino, zato ne bi smeli tvegati.
-
Prazne narežite na polovice, četrtine ali kocke. Ta korak je neobvezen, vendar bo močno zmanjšal čas kuhanja. Z ostrim nožem razrežite piščančje prsi na manjše koščke. Izrežite po želji glede na vrsto posode, ki jo kuhate.- Če ga želite zožiti, se mu izogibajte, da ga ne boste rezali premajhnega, ker ga boste kasneje težje zožili. Lahko pa je koristno kuhati manjše koščke, če jih želite dati v solato ali zavitek.
- Uporabite desko za rezanje, posebej rezervirano za meso, da omejite tveganje okužbe drugih živil. Nekatere bakterije, kot je salmonela, se lahko oprimejo rezalnih desk, tudi če jih operete. Če nadaljujete z rezanjem zelenjave na isti plošči, jih lahko onesnažite z bakterijami.
Ste vedeli? Celotni kosi piščanca lahko kuhajo pol ure, manjši kosi pa bodo potrebovali le deset minut.
-
Piščanca damo v ponev. Beljake najprej dajte v srednje veliko ali veliko ponev, nato pa dodajte vodo ali juho. Piščanca postavite na dno v enem sloju.- Če morate koščke piščanca zložiti drug na drugega, je bolje, da jih skuhate v večji ponvi. V nasprotnem primeru se piščanec morda ne bo pravilno kuhal.
-
Beljake prekrijte z vodo ali juho. Počasi nalijte vodo ali juho na meso, pri čemer pazite, da se ne razlije. Dodajte dovolj tekočine, da piščanec popolnoma prekrije.- Če voda med kuhanjem izhlapi, lahko po potrebi dodate še več.
- Ne pozabite, da lahko brizganje širi bakterije, kot je salmonela.
- Lahko uporabite piščančjo juho ali zelenjavo.
-
Dodajte začimbo po želji. Lahko dodate začimbe, zelišča ali narezano zelenjavo, to je izbirni korak, vendar bo vaš piščanec dal več okusa. Vsaj lahko dodate sol in poper, da okrepite njen okus. Vendar je bolje, da dodate posušena zelišča, kot so zelišča Provence, mešanico začimb ali rožmarina. Za še boljši okus lahko dodate narezano čebulo, korenje in zeleno.- Po kuhanju lahko hranite vodo ali juho in jo uporabite po drugem receptu. Na primer, lahko ga uporabite za pripravo juhe.
- Če se zelenjava dvigne nad vodo, dodajte še toliko, da se piščanec in zelenjava popolnoma pokrijeta.
-
Ponev pokrijemo s pokrovom. Uporabite pokrov, ki je dobro primeren za ponev. To pomaga vsebovati vodno paro za kuhanje piščanca.- Ko dvignete pokrov, uporabite brisačo ali držalo, da ne bi opekli roke. Poleg tega pazite, da obraza ne postavite tik nad ponev, da vas para ne zažge.
2. del Kuhajte piščanca
-
Vodo zavrite na srednji vročini. Ponev postavite na štedilnik in prižgite gorilnik na srednjem ognju. Pazite, da voda zavre, kar naj traja le nekaj minut. Pazite na mehurčke na površini in kondenzacijo na pokrovu, kar pomeni, da voda vre.- Ne pustite, da voda ali juha vreta predolgo, ker bo to izhlapelo preveč tekočine. Ostanite blizu ponve, da lahko znižate toploto, ko zavre.
-
Naj voda strese. Piščanca naj kuhajo še naprej v vreli vodi. Zmanjšajte toploto, nato pazite nekaj minut, da se prepričate, da voda ali juha nežno vreta.- Ponev ne puščajte brez nadzora, tudi če voda trese. Ne bi želeli, da bi spet zavrela ali vsa voda izhlapi.
-
Beljake preverite s termometrom za meso po desetih minutah. Dvignite pokrov posode. Nato vzemite košček piščanca z enega od robov ponve. Termometer potisnite proti sredini prostora in preberite označeno temperaturo. Če ni dosegel vsaj 75 ° C, piščanca vrnite v lonec, zamenjajte pokrov in nadaljujte s kuhanjem.- Če nimate termometra za meso, lahko piščanca prerežete na pol, da vidite, ali je znotraj še rožnato. Tudi če ni tako natančna tehnika kot s termometrom, vam bo omogočila, da veste, ali je kuhanje končano.
- Trenutno ni verjetno, da bodo veliki kosi mesa pripravljeni. Vendar je treba kuhati manjše koščke ali četrtine beljakov.
Svet: če piščanca skuhate preveč, bo žvečil in neprijetno žvečiti, zato je bolje, da preverite, ali je dobro kuhan, tudi če mislite, da ni tako.
-
Kuhanje nadaljujte do 75 ° C. Če po desetih minutah ni pripravljen, nadaljujte s kuhanjem. Vsakih pet do deset minut preverite, ali je pripravljen. Čas, potreben za njegovo kuhanje, bo odvisen od velikosti kosov.- Piščančje prsi s kožo in kostmi naj trajajo približno pol ure.
- Piščančje prsi brez kože in brez kosti bi morale trajati 20 do 25 minut. Če jih prerežete na pol, bodo verjetno trajali od 15 do 20 minut.
- Piščančja prsa brez kože in brez kosti, ki jih narežete na kocke 5 cm, bi morali kuhati v 10 minutah.
Svet: Ko je dobro kuhana, notranjost kosov ne sme biti več rožnata.
-
Vzemite ponev iz plinske peči. Izklopite gorilnik, nato pa z brisačo ali vročo blazinico zajemite ročaj in se izognite, da bi se opekli. Ponev postavite na hladen gorilnik ali žar.- Pazite, da se ne opečete z ravnanjem s ponev.
3. del Postrezite ali narežite piščanca
-
Izpraznite tekočino iz ponve. Vodo ali brozgo nežno vlijte v cedilo, pri čemer pazite, da ne brizgnete. Piščanci in zelenjava, ki ste jih dodali za izboljšanje okusa, bodo padli v cedilo in lažje si ga boste opomogli. Nato postavite tesnilo na lastno delovno ploščo, nato pa tekočino zavrzite ali shranite.- Če želite juho obdržati za drug recept, jo nalijte v čisto posodo. Nato ga lahko postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.
- Če ste zelenjavo uporabljali za začinjanje vode, jo lahko vržete v kompost ali v smeti.
Različica: v nasprotnem primeru lahko piščanca izvlečete tudi z vilico, žlico ali kleščami.
-
Piščančje prsi dajte na krožnik. Z vilicami jih odstranite iz cedila in jih odložite na krožnik. Pazite, da se mesa ne dotaknete, saj bo zelo pekoče.- Če želite, lahko beljake postavite tudi nazaj v prazno ponev. Na primer, piščanca lahko dražite v njem, če želite dodati omako. Na ta način lahko omako segrejete v isti ponvi, kjer ste kuhali piščanca.
-
Pustite stati deset minut. To bo piščanca ohladilo pred ravnanjem z njim. Nastavite timer in pustite meso počivati. Potem ga lahko postrežete ali zožite.- Če želite dodati piščančjo omako, lahko to storite, dokler se je ne dotaknete. Vendar omake ne segrevajte, dokler beljaki nimajo deset minut, da se ohladijo. Tako boste preprečili, da meso postane preveč žvečljivo, če ga preveč kuhate.
-
Piščanca servirajte celega ali v kosih. Ko se ohladi, ga lahko postrežete po želji. Lahko zaužijete cele beljake ali pa jih narezate.- Če želite, lahko piščancu dodate začimbe ali omako. Na primer, lahko ga prekrijete z omako z žara ali ga pomešate z omako iz manga.
Svet: lahko kuhane beljake uporabite v solatah, pomfritih ali fajitih.
-
Piščanca nagnite z dvema vilicama za sendviče. V vsaki roki držite vilice in jo uporabite za odtajevanje mesa. Nadaljujte z ustvarjanjem majhnih kosov mesa, dokler ne dobite želenega rezultata. Potem ga lahko uporabite v svojem receptu.- Lahko uporabite tudi nož za rezanje piščanca.
- Ponev
- Voda
- Juha (neobvezno)
- Rezalna deska
- Piščanca
- Začimbe (neobvezno)
- Rezanje zelenjave (neobvezno)