Vsebina
- faze
- 1. način: S aromatiziranim sladkorjem naredite mlete začimbe
- 2. način Naredite aromatiziran sladkor z zelišči ali citrusovimi lupinami
- 3. način Naredite aromatiziran sladkor z drugimi sestavinami
- Metoda 4 Uporaba aromatiziranega sladkorja
Predstavljajte si piškote, okrašene z vanilijevim jagodnim sladkorjem. Ali sladkor iz bazilike, ki se uporablja za zamrznitev roba koktajl kozarca. Zakaj ne bi igrali trika na sovražnika s kandiranim sladkorjem? Čas je, da povečate to preprosto sestavino.
faze
1. način: S aromatiziranim sladkorjem naredite mlete začimbe
-
Izberite sladkor. Na splošno ima beli sladkor enostavnejši okus kot drugi sladkorji, zato je dobra osnova za dodajanje novih okusov. Rjavi sladkor ali polnovredni sladkor delujeta, vendar bo dobljeni okus manj predvidljiv glede na njihovo veliko melaso. -
200 g sladkorja dajte v nepredušno posodo. Sladkor dajte v zamrzovalno vrečko z zadrgo, Tupperware, kozarec ali drugo čisto nepredušno posodo. Ker ta metoda uporablja začimbe v prahu, ne boste potrebovali mešalnika ali drugega robota.- S pomočjo te vadbe lahko preprosto pripravite večjo ali manjšo količino sladkorja. Ne pozabite spremeniti količine uporabljene začimbe.
-
Dodajte med dvema in desetimi žličkami začimb. Pri tej metodi uporabite suho mleto začimbo (ali pa praško začimbo zmanjšajte sami v mlinčku ali malti). Različne začimbe so lahko bolj ali manj močne, zato ne odlašajte z eksperimentiranjem. Razpon količin, prikazanih tukaj, je dobro izhodišče: med dvema žličkama za subtilen dotik in desetimi žličkami za zelo izrazit okus.- Cimet, kardamom, ingver in muškatni orešček se pogosto uporabljajo v sladicah, zato so očitna izbira za pripravo sladkorja z okusom. Te začimbe dobro delujejo same ali mešajo, da tvorijo različne kombinacije.
- Kajenski poper sladkor je možnost za pogumne in lahko jedem ali koktajlu doda pikanten značaj.
- S to metodo lahko dodate tudi nesladkan kakav, instant kavo ali druge degustacije. Poskusite dodati 12 čajnih žličk, ker imajo ti praški običajno manj koncentriran okus kot začimbe.
-
Sestavine dobro premešamo. Zaprite nepredušno posodo in jo stresite, da se sladkor in začimbe zmešajo. Lahko jih zmešate tudi z vilicami ali drugim pripomočkom, vendar se prepričajte, da se sestavine enakomerno mešajo, preden zaprete posodo. -
Pred uporabo pustite sladkor čez noč ali dlje. Vreme bo trajalo, da bo sladkor simuliral dodane okuse, tako da bo njegov okus močnejši v naslednjih dneh. Ker so vse sestavine, uporabljene za to metodo, suhe, lahko hranite sladkor v navadni sladkorni mlinici ali sladkorni posodi.
2. način Naredite aromatiziran sladkor z zelišči ali citrusovimi lupinami
-
Izberite aromo. S tem postopkom lahko dodate katero koli aromatično zelišče na liste ali katero koli citrusovo lupino. Tu je nekaj idej in ocena količine, ki jo je treba uporabiti za 200 g sladkorja:- rožmarin, posušeni rosebuds ali suva hrana sivke so zelo aromatični. Sivka proizvaja posebno močan vonj. Za 200 gramov sladkorja uporabite približno tri žlice.
- meta daje sladkor, ki je zelo primeren za pecivo in koktajle. Poskusite uporabiti majhen kup mete.
- bazilika je bolj nenavadne arome za sladke jedi in se odlično poda k apni. Uporabite približno žlico in pol sesekljane bazilike.
- limone, limete, pomaranče in drugih agrumov lahko uporabite za aromatizacijo sladkorja. Naribajte barvito lupino sadja, pri čemer se izognete beli koži pod seboj. Uporabite lupino dveh sadežev, da pridobite izrazito aromo, vendar ne premočno, ali nekaj več sadja, da dobite veliko bolj izrazito aromo.
-
Sestavine, ki vsebujejo vodo, osušite in pustite, da se ohladijo. Sveže liste in citrusove zelenice je treba pred dodajanjem posušiti, da se sladkor ne nabrekne na velikih kroglicah zaradi vlage. Sušite jih lahko na več načinov.- Sestavine razporedite po sloju vpojnega papirja, ne da bi jih prekrivali in trideset sekund mikrovali. Preverite jih po vsakem od teh intervalov in se ustavite, ko so zelišča hrustljava.
- Pečico nastavite na najnižjo temperaturo, sestavite sestavine na krožnik in jih segrevajte približno 20 minut ali dokler se ne posušijo. Ne priporočamo uporabe višje temperature, ker bi lahko sežgali sestavine.
- Sestavine pustite, da se posušijo med osem in štiriindvajset ur na mestu, kjer je rahel veter. Sončni žarki bi lahko zmanjšali njihov okus.
-
Zmanjšajte sestavine v prahu. Sladkor bo absorbiral arome veliko hitreje, če bodo ostale sestavine v prahu v mlinčku za začimbe ali v kavnem mlinčku. Dobili boste tudi izdelek z barvo in ure, veliko bolj homogen.- Mešalnik lahko opravi delo, vendar morda ne bo sestavin v prahu zmanjšal tako fino.
- Če uporabljate posušeno sivko, boste morda raje pustili cele cvetove v sladkorju in jih pred uporabo odstranili. Cvetove sivke (ali nekaj žlic sladkorja s sivko) lahko nato ponovno uporabite za aromatiziranje sladkorja še en ali dvakrat, preden izgubijo aromo.
-
Sestavine zmešamo z 200 g sladkorja. Beli sladkor v prahu se manj strdi kot druge vrste sladkorja, zato je dobra izbira za sestavine, ki vsebujejo vodo. Če želite, preizkusite druge možnosti. -
Sladkor hranite v nepredušni posodi. Sladkor je treba kuhati čez noč, njegova aroma pa mora postati močnejša v naslednjih dneh. Skladiščite sladkor v suhi, nepredušni posodi, da ga zaščitite pred vlago in mikroorganizmi.- Sladkorja z lupino citrusov ne hranite več kot dva tedna.
3. način Naredite aromatiziran sladkor z drugimi sestavinami
-
Uporabite ekstrakte arome. Izvlečki mandljev, vanilije in sadja omogočajo, da brez težav aromatizirajo sladkor. Začnite z dodajanjem samo dveh do štirih kapljic ekstrakta za 200 g sladkorja, ker so te arome zelo koncentrirane. Dobro mešajte, dokler barva ni homogena, tako da se z žlico zdrobite sladkorne kroglice, da se razkrojijo. -
Dodajte strok vanilije. Klinček prerežite na pol po dolžini in vzemite čim več vlažnih semen v zaprtih prostorih. Ta material dobro premešajte ali dobro premešajte s 400 do 800 g sladkorja, odvisno od želene koncentracije. Sami stroki dodamo sladkor in damo v nepredušno posodo. Pred uporabo počakajte vsaj 48 ur, da ličinka prodre. -
Sladkor aromatizirajte z lamerom (liker aperitiv z grenkimi zelišči). Morda prej niste imeli ideje, da bi naredili alkoholni sladkor, zdaj pa vas zagotovo zanima! Grenčice imajo običajno močan okus, zato začnite z dvema ali tremi čajnimi žličkami za 200 g sladkorja in jih po potrebi dodajte. -
Zmanjšajte zamrznjeno suho sadje v prahu. Zamrznjeno suho sadje lahko mletite v mlinčku za začimbe ali kavnem mlinčku in ročno zmešajte s sladkorjem. Prav tako bodo dali večjo barvo vašemu sladkorju kot večina drugih okusov.
Metoda 4 Uporaba aromatiziranega sladkorja
-
Pijači dodajte sladkor. Zmešajte vaniljev ali čokoladni sladkor s toplim mlekom. Mestnemu ali citrusnemu sladkorju dodajte ledeni čaj ali mojitos. Skoraj kateri koli aromatiziran sladkor lahko služi kot okras za koktajle: na rob kozarca postavite limonin klin in ga nato obložite s sladkorjem. -
V sladicah uporabite sladkor. Številne začimbe in ekstrakti, ki se uporabljajo za aromatiziranje sladkorja, se že uporabljajo v sladicah. Osnovni sladkor v receptu nadomestite s aromatiziranim sladkorjem ali ohranite bolj izrazito aromo, tako da sladkor dodate na muffine, rižev puding ali zamrznjene sladice. Lahko uporabite citrusov, da sladice dopolnite s kančkom kislosti. -
Naredite koščke ali oblike sladkorja. Kocke sladkorja lahko naredite tako, da 100 g sladkornega sladkorja dodate približno čajno žličko vode. Po potrebi dodajte več vode ali sladkorja v majhnih količinah in dobro premešajte, dokler se sladkor ne navlaži z drobljivim sečnjem. Mešanico stisnite v mini pladenj za ledene kocke, da dobite klasičen kos sladkorja ali silikonski kalup za manj običajne oblike.Pustite strjevati pri sobni temperaturi (med eno in osmo uro), nato pa koščke damo v nepredušno posodo.- Če nimate plesni, lahko vlažen sladkor pospravite na pekač, obložen s peki papirjem. Sladkor narežite na kocke (ali katero koli drugo obliko) in nato pustite, da se posuši.
- Sladkor lahko aromatizirate hkrati, ko ga naredite koščke: polovico vode preprosto zamenjajte z aromatičnim ekstraktom ali lamerom.
-
Naredite sladkorni sladkor. Ko je en ali dva dni nasičen z aromami, spremenite svoj aromatiziran sladkor v sladkorni sladkor. Niti na svinčnik obesite nit in obesite nit v čistem steklenem kozarcu. Okusni sladkor segrejte v ponvi z vodo, da naredite preprost sirup, nato pa ga vlijte v kozarec. Če ste uporabili sestavino, ki je večja od praška za aromatiziranje sladkorja, boste morda morali sirup preliti skozi tesnilo. -
Naredite bombažne bombone. Bombažne bombone je mogoče izdelati tudi brez stroja, vendar je to zapleten postopek. Če ste uporabili sestavine, ki vsebujejo vodo, pustite, da se sladkor posuši vsaj dva tedna, preden pripravite bombažne bombone. Potrebno bo tudi presejati sladkor z zelo fino cedilo, da odstranite vse velike sestavine.